這樣做的爆炒豬肝 滑嫩不腥香辣入味 巨下飯

今天做到簡單快手的下飯菜 爆炒豬肝 一塊豬肝切成硬幣後的薄片 豬肝的臟器味比較重 要先加點料酒和鹽抓一會兒 再用清水反復沖洗乾淨 控幹後用廚房紙巾再把水分吸一下 然後加一點鹽 胡椒粉 黃酒 兩小勺生粉 抓揉均勻 再放點花生油 防止粘連 醃製10分鐘 配料準備一點泡椒 泡薑 小米辣和大蒜 這是一道快手菜 提前把碗汁調好 一會兒就不會手忙腳亂了 熱鍋涼油 放入豬肝 等它稍微定型後滑散開 炒到還略微帶點粉色就先盛出來 重新起鍋 把配料都放進去 翻炒出香味 再把豬肝回鍋 大火炒兩下 倒入調好的碗汁 翻炒均勻 最後下把蔥段 再翻兩下就可以出鍋了 這樣做的爆炒豬肝很嫩 沒有異味 又辣又香的 超下飯 喜歡豬肝的朋友可以試試看 我是樂半 希望這道菜喚醒你的好胃口 下期見