酸的對味辣的過癮 小炒黃牛肉下飯界的頭牌

今天來做一個非常經典的下飯菜 小炒黃牛肉 牛肉最好用嫩一些的部位 逆著紋路切片 然後加生抽 蠔油 胡椒粉來醃製 通常的做法是不加澱粉的 但如果你喜歡更嫩的口感 可以加一點 最後淋點油 醃製一會兒 一小把香芹摘掉葉子後切成段 小料需要一些小米辣 蒜片和泡椒 泡椒如果有的話更好 再來點香菜 切碎後鋪到盤底 油熱後把醃好的牛肉先下鍋 滑炒到基本變色就先盛出來 鍋裡留底油 下蒜片 小米辣炒香 再把泡椒和泡薑放進去 炒出酸辣味後把牛肉回鍋 放入香芹 再來一點黃酒提香 加半勺蠔油 一點胡椒粉 用大火快速炒勻就可以出鍋了 這道菜的小料一定要多一點 要把酸香鮮辣的味道炒出來 牛肉鮮嫩 但又帶著一點嚼勁 加上芹菜的清香脆爽 既下飯又下酒 我是樂半 希望這道菜喚醒你的好胃口 下期見