一道好吃菜的底味——蔥油。這就是我做菜好吃的秘密。

今天從超市搞了一塊豬板油 熬個蔥油分享給大家 蔥油吃得比較快 隔一段時間就要熬一點 家人和朋友都說我做飯好吃 其實這就是我做飯好吃的小祕密 有的朋友可能會說 吃豬油不好 這個高 那個高 其實很多東西都不是絕對的 今天就看到了一個新聞 說是四川地區的一個農村 給一個124歲的老奶奶過生日 有人就問老奶奶說 你平時愛吃什麼呢 老奶奶說我最愛吃的就是蔥油拌飯 所以說平時只要開心快樂就好 快樂多一點壓力少一點 自然就健康長壽 蔥油就是一道菜的底味 比如平時經常炒素菜 就可以放一點蔥油 這菜的香味立馬就上去了 比如拌個飯呢 做個千鍋面呢 用蔥油它就非常的好吃 如果做燒菜的話呢 就最好用花椒油 做什麼菜咱就用什麼油 我就算了一下 豬油的成本是很高的 就拿這塊四斤多的豬板油來說 成本是四十多塊錢 它能熬出三斤左右的油 如果按十斤的豬油來說呢 要買一百五十多塊錢的豬板油 相當於一桶鹵花牌的花生油的價格 所以說吃豬油的成本 是高於普通的調和油 豬板油焯過水後 鍋中加入少量的清水倒入板油 一起用大火熬 熬到湯汁從奶白色變成透明的蛋黃色 這個時候水就變成油了 然後再轉中火慢烤 大概要烤個十來分鐘的時間 看到板油烤得差不多的時候 還沒有發焦之前 先舀出幾勺留著蒸饅頭用 或者做糕點用 這個時候的豬板油凝固後 是雪白雪白的 剩下的就再烤一會兒 烤到有點微微發焦 這個時候豬油的香味 才能完全釋放出來 但是也別烤過頭 烤過火了 糊香味太重了也不好 烤剩下的油脂了也別扔 暫時不吃可以冷凍起來 東北有個油脂了酸菜餡餃子 可以瞭解一下 直接香米味 豬油熬好後 接下來才開始熬蔥油 蔥就用大蔥頭 蔥白留著炒菜用 隨便切不切吧就行 再配一個圓蟲 增加蔥的味型 用陝北紅蔥 或者東北的小毛蟲 效果是最好 再放點薑片 我這是平時剩下的煸餃料 都放裡邊這樣不浪費 這是一斤半的豬油 再倒一斤半左右的花生油 沒有花生油 用大豆油和菜籽油都可以 豬油和植物油一比一的比例 全用豬油也不是不可以 就是會太膩 這樣更合理一些 蔥要涼油下鍋 中火慢烤 大概十幾分鐘時間 烤到大蔥表面金黃色就可以 這時候蔥香味撲鼻 切記不要烤過火 剩下的蔥還可以滷肉用 不滷肉的話就可以直接倒掉 這樣為什麼做飯好吃的小祕密 就做好了 這是第二天冰箱裡冷卻後的效果 最開始咬出來的豬油就是這種雪白色 烤過的蔥油就是偏這種淡黃色 這油聞起來非常的香 如果直接放廚房十天八天也壞不了 而且廚房裡會一直有這種蔥香味 這可能就是家的味道吧 好了今天的視頻就到這裡 我是東子 我們下期再見 拜拜