🌍世界美食｜今天我們來跟泰國人學做冬陰功🥣｜Jrake｜

我們現在來到這個普吉島特別有名的班旦海鮮市場 因為我們這次住的民宿它裡面有一個廚房 然後還配了一個團隊跟主廚 所以我們就讓這個主廚帶我們來市場 我們想買一些本地的海鮮 本地特色的食材 然後他給我們做一個晚餐 沒想到在這一次居然會有一個這種私廚的體驗 但是大家可以看到還是本地氣息很濃厚的一個市場 其實來的觀光客不是特別多 大部分還是本地人 然後你到一個地方旅行 最重要的還是看那種當地人生活的地方 沒有什麼地方比菜市場可以更好的去了解 本地人吃什麼 平常都在買什麼 這裡的特色是什麼 我剛剛差點跟丟我的朋友 原來他們在買這個水果蔬菜 所以這個是 泰國的去莖三件套 香茅 檸檬葉 還有醬 然後這次特別好 這個就是我們 這是我們這次的主食 蜜蜜 然後我們現在已經買完菜了 所以我們現在要回到我們住的地方 等一下給大家拍一個地道的泰式私廚 那光線可能不是特別好 但是就要包容一下 後面有一個超大的煤氣罐 然後我們要在這邊煮一煮 燉一燉 放上我們今天下午買的香茅 醬 還有檸檬葉 檸檬葉好像是要晚一點放的 這邊放了一勺的鹽 然後等等的鹹度應該更多會來自於魚露 你會看到它的魚露放的量非常的大 可以說是一大勺 一大湯勺 這時候大火煮了大概煮了一兩分鐘 你會開始很快的聞到它香料的味道 這是什麼? 辣椒醬 這是這個泰式的辣椒醬 這是一鍋大概八到十人份 所以辣椒醬跟魚露的份量 都比大家想的要多得很多 這就是大家常看到這種 紅色東寧宮的基本感覺 然後現在我們不要放那麼多 因為同時我們也加入了檸檬葉 OK 那辣椒的份量就看大家 自己的偏好 然後在這個時間我們把火稍微的轉小 大概是剛才的百分之六十 放入我們今天在市場買的大頭蝦 再比較當地的大頭蝦真的是非常的大 我記得前兩週我去曼谷 我吃了類似的品種的蝦 他們叫做湄公河蝦 體積會比今天大家看到的 在大頭是三十左右 你們會看到準備要加入的檸檬汁 份量非常的大 泰式料理大特色就是除了辛香料的味道 還有很強烈的明亮的酸度 在這邊也是建議大家分次的加入 這樣會讓你更好去控制 它整體的風味 關火之後再加入 這是什麼? 帕提拉 帕提拉是什麼? 這個是一個我們完全 我不知道怎麼發音的香料 所以 我們把它拍一下給大家看 OK 希望上字幕的時候會記得 到這邊我們的動畫就好了 整體而言他們做這個動畫 只要你的香料是齊全的 然後備料先備好 再五分鐘左右你就可以做了 哇 配泰式海鮮