檸檬手撕雞 | 酸辣開胃、夏日吃雞指南！

嗨 今天我們來做檸檬手撕雞 緊撕的冰鎮雞肉配上酸辣開胃的醬汁 真的很難不好吃 雞腿我們用煮白切雞的方式 冷水加薑 蔥 鹽 可選擇性加幾個紅乾花椒 水管後轉最小火小鍋 大概20分鐘 接著取出放進冰水浸泡10分鐘 沒有冰水也沒關係 一直到雞肉放涼再撕開也可以 等待的過程準備醬汁 香菜切碎 中途看到冰箱有小青檸也一起加進來 碗中放蒜末 辣椒麪 小米辣 熟芝麻 淋上滾燙的芝麻油或花生油激發香氣 調味用生抽 蠔油 鹽 糖 調幾上小青檸增加酸度拌勻 雞腿去骨把肉和皮撕下來 過程你能感覺到肉非常緊實 放上檸檬和香菜用手抓勻就完成了 為了畫面好看我換了一個新的盤子 不是拍攝的話真的大可不必 檸檬片記得去籽 冰鮮的雞肉無論用雞腿還是雞胸 一定要回到室溫再下鍋 小青檸不是必須的 最後 留手就會