香辣軟糯的膠原蛋白 一個接一個啃起來沒夠

好幾天沒怎麼吃辣了 今天來做一個香辣下飯的辣炒豬蹄 來解解饞 豬蹄冷水下鍋 加點姜 蔥 料酒 焯下水 水幹後把浮沫打掉 撈出來用熱水沖洗乾凈 然後放到高壓鍋 倒入所有的滷料 加生抽 老抽 蠔油 鹽 具體用量我寫在這屏幕上 再倒入一罐啤酒和適量的清水 上汽後轉中小火 壓20分鐘左右 這會準備下配菜 蒜末 薑末 小米辣 再切點蒜苗 壓好的豬蹄看看軟硬程度 不夠的話可以再壓一會兒 單獨盛出一碗滷湯 剩下來用來拌粉拌麵都很香 熱鍋涼油 把姜蒜小米辣爆出香味 喜歡麻辣的也可以加點花椒 再把壓好的豬蹄回鍋 加一勺生抽 少許雞精和鹽調下味道 再倒入一點滷湯 悶煮個三五分鐘 讓味道都吃進去 最後放一把蒜苗翻炒幾下 這誘人的辣炒豬蹄就可以出鍋了 豬蹄本身的味道比較重 買的時候讓攤主幫忙把毛撩了 再好好刮一刮 焯水也是必須的 滷完後再回鍋炒 是又香又辣 軟糯彈牙 滿滿的膠原蛋白 這一口咬下去 巨過癮 我是樂半 希望這道菜喚醒你的好胃口 下期見