白灼魷魚 | 只要會煮開水就會做這道菜！

嗨 今天我們來做白灼魷魚 做法很簡單 除了食材新鮮 火候與時間我都會講得很清楚 再配上自己喜歡的醬汁就好 才能做這個菜 再來複習一邊切蔥絲 捲起來 用力壓實再下刀 立刺動作可以慢一點 小心傷到自己 放水裏可以保持濕潤 再準備一些蔥段 薑片和薑絲 薑片和蔥段在焯水的時候需要用到 魷魚越新鮮的越好 分頭行動 軟骨抽出來 眼睛放水裏擠薄就不會見到自己 要沖洗乾淨 準備一鍋清水放薑蔥 鹽 糖給底味 煮沸後倒小杯黃酒 大火煮一分鐘揮發酒精 轉小火掐魷魚 火力大魷魚容易老 蓋蓋燜25到30秒 魷魚是極易熟的海鮮 這個時間已經足夠 頭部一開刺 魷魚切圈 按一口的量 放蔥絲 薑絲 淋上滾燙的花生油 倒薄鹽生抽或蒸魚豉油 我廣東人嘛 吃得比較清淡 你也可以用你自己喜歡的醬汁 表面的紅膜你要特別介意 先剝掉再下鍋 其實今天最關鍵的點在於時間 最後 救贖救魂