解鎖個硬菜 外酥里嫩汁水四溢的德式烤豬肘

每次去德國啤酒屋 都必點這道烤豬肘 今天就在家復刻一個 先把豬肘上的毛撩一下 清洗乾淨後 用刀把肉厚的地方插上幾個洞 方便醃製 然後放入瓶子上的調料 把豬肘冷藏醃製一晚 第二天放到蒸烤箱 先蒸40分鐘 等它稍微晾涼 在豬皮上紮上一些洞 這是形成脆皮的重要步驟 烤盤裡放一些胡蘿蔔 洋蔥和西芹 再加一罐德國黑皮 送進烤箱 180度烤一個小時 然後在豬皮上刷一層白醋 這也是外皮酥脆的關鍵 最後送回烤箱 230度再烤20分鐘 同時把烤盤裡的醬汁倒出來 用中火收濃 烤好的豬肘先靜置幾分鐘 它的表皮會更加酥脆 現在來看看我們的豬肘 表面已經非常酥脆了 聽著這個聲音 就忍不住咽口水了 因為是先蒸後烤 裡面非常軟嫩多汁 吃的時候可以搭配著酸黃瓜 或者酸菜 這樣的烤豬肘誰能受得了 我是樂半 希望這道菜喚醒你的好胃口 下期見