El Verdadero Encebollado De Puerco, La Cocina En El Rancho

Hola gente bonita, gracias por estar acompañándome aquí en mi cocina, miren acompáñenme a preparar la receta del día de hoy, hoy yo les voy a preparar un encebollado de puerco que queda bien sabroso, además es bien fácil de preparar y rápido que está, para prepararlo vamos a necesitar 1 kilo y medio de carne de puerco, esta es surtida, también vamos a ocupar 2 chiles güero, 5 chiles jalapeños, 3 cebollas, para sazonar la carne vamos a ocupar 4 dientes de ajo, un pedazo de cebolla y tantita pimienta negra, ya para la salsita un cuartito de tomate, 4 jitomates, un diente de ajo, un pedazo de cebolla, 5 chiles puya que son estos y un puñito de chile de árbol, son estos, miren estos pues es al gusto de cada quien, ya según a ustedes les guste de picoso así le ponemos de chiles, bueno pues vamos a empezar a prepararlo, miren yo aquí ya puse la cazuela a que se vaya calentando, también puse una ollita con agua, aquí en esta cazuela vamos a poner la carne de puerco, aquí le vamos a poner sal, ya le tantean ustedes la sal y 2 hojitas de laurel también, vamos a ponerle agua para que se coza, esta le tantean también que se cubra la carne de puerco y ya así para que vaya hirviendo y pues se nos vaya consumiendo el agua, se vaya cociendo y ya nos empiece después a dorar, aquí la vamos a dejar, ahí en la ollita que les dije que puse a calentar vamos a poner este los chiles y yo voy a poner todos los chiles de árbol, vamos a poner también los chiles puya nada más que ya ven que los de árbol estos no se desvenan y a estos si le quitamos este este tupito y nada más lo que se le pueda sacar, miren así, ya los vamos a ir poniendo también ahí, a cocer vamos a poner los puros chiles, ahí vamos a dejar que se remojen bien y aquí también por un ladito vamos a ir poniendo pues lo de la salsa, que se vayan este asando bien también, pues ya en lo que tengo yo este los jitomates y todo asando y ya la carne también en la cazuela, pues voy a ir este picando las cebollas y los chiles, yo voy a empezar así con la cebolla, la vamos a partir por mitad y ya la vamos a ir rebanando de esta manera, ahora vamos a picar también los chiles, estos los voy a partir por mitad y les vamos a sacar la vena y la semilla, ya que está limpio los vamos a ir haciendo este en rajitas, miren lo de la salsa ya está, ya voy a sacar los chiles y también jitomates y tomates miren también ya están bien asaditos pues ya vamos a empezar a hacer la salsita aquí en el molcajete y una vez miren voy a echar el ajo, la cebolla y de una vez le voy a poner sal y vamos a empezar a moler pues enseguida ya voy a moler los chiles voy a ir sacando y voy a ir moliendolos poco a poco, porque ya ven que siempre estoy hecha harto para que me queden bien molidos y a mí ya por último me gusta moler los tomates y los tomates ya están finas miren esta salsita ya está lista, miren nomás qué sabrosa quedó, ¿a poco no se les antoja? nosotros aquí en el rancho pues a veces hasta con nada más con esta salsita y unos frijolitos bien fritos así nos echamos unos taquitos miren bien sabrosos, la voy a pasar acá atrás porque pues voy a empezar a moler con lo que vamos a sazonar la carne, voy a empezar a moler la pimienta después vamos a moler los ajos y ya por último pues la cebolla miren ya tengo aquí listo con lo que vamos a sazonar la carne, ya nada más vamos a esperar que esté, ya le falta muy poquito miren ya está secando ya tiene muy poquita agua nada más que seque bien para dejarla dorar un poquito y ya con lo que la vamos a sazonar para que agarre más sabor miren la carne ya está dorando ya le vamos a poner también la cebolla también para que la cebolla se vaya ablandando, ahorita le voy a poner la pura cebolla también le vamos a poner lo que molimos en el molcajetito para sazonar la carne, le voy a poner poquita agüita porque nos quedó una pastita bien espesita y para que se despegue bien de aquí del molcajetito, entonces la vamos a poner aquí a la carne, le vamos a poner todo a lo que molimos para que toda la carne pues agarre el sabor y se sazone bien, la vamos a moverle y vieran nomás que olor está aquí como huele aquí suelta un aroma bien sabroso ya con este sazonador que le pusimos, vamos a dejarla poquito ya para ponerle lo demás, ya por último vamos a ponerle los chiles, vamos a moverle bien y aquí nada más vamos a dejar pues que todo esté ya bien blandito la cebolla, los chiles y pues la carne ya un poco más doradita miren, miren nomás que sabroso se está viendo ya, hoy vieran como les digo lo sabroso que huele, aquí toda la cocina huele bien sabroso como huele aquí esta carnita ya está listo este encebolladito miren nomás, hay huele riquísimo, ya lo voy a sacar porque quiero hacerme un taquito, vean nomás, luego con la salsita bien sabroso ahorita nomás me voy a calentar unas tortillas porque ahora no molí, ayer molí y hice para dos días y pues ya hasta mañana vuelvo a moler, bueno pues yo ya me voy a servir un taquito para probar miren aquí ya me calenté este tortilla, a mí me gusta comérmelo así en taquito pero ustedes también pueden acompañarlo con un arrocito, con unos frijoles bien fritos y su salsita también si quieren, miren a mí me gusta comérmelo así en taquito pero pues ya ustedes así lo pueden acompañar y pues ya tienen lista su comida, le voy a poner también salsita, vean nomás, ya se me hace agua la boca, bueno pues vamos a probar está buenísimo, nomás vieran el sabor tan bueno que me agarra sazonando así la carne gente bonita espero que a ustedes les guste esta receta y la hagan así como yo les estoy enseñando para que prueben lo bueno que queda, está sabrosísimo, yo aquí me voy a quedar este comiéndome este taquito y pues ojalá lo preparen y me cuenten qué tal les pareció yo les mando muchos saludos aquí de la cocina en el rancho