蘿蔔絲酥，茶餐廳名點心，輕鬆在家做 Radish Puffs

Shiaomai's cooking & garden
Shiaomai's cooking & garden
662 觀看·2024年12月9日

食譜 recipe
做八個酥點 8 radish puffs
餡料 filling
蘿蔔絲 shredded radish 300 g
干蝦米（泡發）dried shrimp 25 g
白糖 sugar 2 tsp
鹽 salt 1 tsp
蔥 green onion 4 Tbsp

水油麵團 water oil dough
普通麵粉 all purpose flour 100g
糖 sugar 2 tsp
鹽 salt 0.5 tsp
豬油 lard 30 g
水 water 45 g

油酥麵糰 oil dough
普通麵粉 all purpose flour 70 g
豬油 lard 35 h

製作要點：
做好的生胚，可以先用烤箱320攝氏度，烤20分鐘定型，再油炸，油溫不超過160攝氏度
如果直接油炸，油溫要更低，不超過130攝氏度，不然酥皮層容易被破壞。