Jambonneau maison [conserve de viande de porc]

Recette hyper simple de conserve de viande de porc que j'appelle jambonneau. Peu onéreuse et très pratique cette recette vous permettra d'avoir toujours de la viande sous la main. En effet, les bocaux se conservent plusieurs mois voir quelques années. Compagnon idéal de vos pique-niques ou autres casse-croutes le jambonneau se consomme froid ou juste tiède avec une bonne tranche de pain frais. Accompagné d'un petit vin blanc un Aligoté ou une Roussette par exemple, il n'en sera que meilleur !
Attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé
A vos bocaux et venez nous faire partager vos expériences !
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Ingrédients :
1 rouelle de porc 1.9kg
Sel : 10 gr par kg ou 1/2 cuillère à café pour un pot de 350 gr
Poivre : 4 à 5 gr par kg ou 1/4 cuillère à café pour un pot de 350gr
3 branchettes de thym
Des bocaux + joints
1 ultra-cuiseur ou cocotte minute à défaut un stérilisateur traditionnel mais le temps de cuisson sera presque triplé.
Temps de stérilisation : 1h15 à la cocotte minute ou à l'ultra-cuiseur
3h au stérilisateur (normal)

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