Noix de Saint Jacques sur fondue de poireaux

Les fêtes approchent à grands pas donc je vous propose aujourd'hui une recette de noix de Saint Jacques sur fondue de poireaux qui pourrait faire partie de votre repas de Noël.
Cette recette ne comporte que peu d'ingrédients et elle est simple à faire. La partie la plus longue est la réalisation de la fondue de poireaux mais on peut tout à fait la préparer à l'avance. La seule contrainte est la cuisson des Saint Jacques qui doit être faite au dernier moment juste avant le service pour qu'elles soient bien chaudes.
La coquille Saint Jacques est la star de nos tables à Noël, ce coquillage est un vrai bonheur pour les papilles avec son goût subtil et sa tendreté incomparable.
J'utilise ici des noix de Saint Jacques fraiches mais on peut utiliser des noix congelées. J'ai pris uniquement la noix sans le corail mais on peut tout à fait faire la recette le laissant. La recette peut être adaptée avec d'autres coquillages comme par exemple les noix de pétoncle qui sont proches mais un peu moins nobles.Au niveau de l'assaisonnement, on peut mettre d'autres épices comme du piment d'Espelette, une pointe de curry,....
Pour la cuisson des noix de Saint Jacques j'ai utilisé du beurre qui a tendance à plus colorer la chair que lorsqu'on prend du beurre clarifié.
J'espère vous avoir convaincus à tester cette recette classique mais vraiment idéale pour les fêtes.
Si oui, vite à vos tabliers !

Ingrédients :300 gr de noix de Saint Jacques(3 à 4 par personne)900 gr de poireaux15 cl de crème fraiche10 cl de vin blanc sec25 gr de beurre3 cuillères à soupe d'huile d'olivequelques pincées de muscadeSel/Poivre

Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 25 min pour les poireaux + 5 min pour les noix de Saint Jacques▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼
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