Terrine de campagne

Recette toute simple donnée ici pour 3 terrines (2kg de viandes), elle convient pour des repas de 15 personnes mais vous pouvez diviser les proportions. Sachez que vous pouvez conserver vos terrines pendant plus d'une semaine au frigo. En effet, comme tous les pâtés ou terrines leur goût s'exacerbe au fil des jours. Cette préparation est adaptable puisqu'on peut la réaliser en remplaçant le maigre de porc par d'autres viandes comme du gibier (sanglier, chevreuil; lièvre,...) ou encore du lapin.
Egalement, on peut varier les saveurs en rajoutant d'autres épices ou alcools.
Bref, cette recette est géniale ! Je vous invite à la tester !
Faites nous partager vous expériences.

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Ingrédients :
500 gr de maigre de porc
500 gr de foies de volaille
1 kg de gorge de porc
2 oeufs
2 oignons
5 à 10 gr de cèpes secs
3 à 5 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil
2 à 3 cuillères à soupe de Calva ou Cognac (ou autre alcool)
1 cuillère à café d'herbes de Provence
1 cuillère de café de Paprika
1/2 cuillère à café de Muscade
2 cuillères à soupe de farine
2 ou 3 feuilles de laurier
2 à 3 branches de romarin
1 sachet de gelée au Madère
Sel 30 gr (15gr/kg de viande) Poivre 5 à 7 gr
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