イギリスで作れる雑穀ごはん【八穀米】Japanese cooking in 3 mins - 8 Grain rice

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五穀米、十穀米など海外に住んでいても自分で簡単に作れます。このほかにもいろいろ手に入ると思いますので、オリジナルの雑穀米を楽しんで下さいね。黒米の漬け汁も使いたいので、残しておきましたが、全て新しい水に置き換えてもお赤飯の様な色は出ます。
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3合5〜6人分: Serves 5~6
・スペルト麦: 大さじ1-----1 tbsp pearl spelt
・ハト麦: 大さじ1-----1 tbsp pearl barley
・黒米: 大さじ1-----1 tbsp black rice
・玄米: 75g-----75g brown Japanese rice
・日本米: 300g-----300g Japanese white rice
・きび: 大さじ1-----1 tbsp millet
・キヌア: 大さじ1-----1 tbsp quinoa

1. Mix the spelt, barley, black rice and brown rice. Rinse a few times with cold running water. Soak in cold water for about 2,3 hours.
2. Rinse the white Japanese rice until the water is clear and drain them. Leave for about 30 mins.
3.Drain the mixed grain rice and measure the soaking water. Add some water to get 650 ml in a heavy based pan. Add the mixed grain rice and white rice.
4. Rinse the millet and quinoa. Drain them and add into the pan.
5.Heat the pan over high heat and bring to boil. Keep boiling for a minute. Turn to the low heat and cook for about 13 mins with the lid on.
6.Turn off the heat and leave for about 15~20 mins. Fluff the rice and serve into the serving bowl.

1.スペルト麦、ハトムギ、黒米、玄米を合わせてボウルに入れる。2、3回水を取り替えて洗い、つかる程度の水に浸けてそのまま2、3時間置いておく
2.日本米を水が透明になるまで洗ってざるに揚げ、30分程度置いておく
3.1.をざるに開けて水を測り、足りない分はミネラルウォーターを足して、650mlにする。ご飯を炊く厚手の鍋に入れる。1.の米と2.の日本米を加える
4.きびとキヌアを洗ってざるに開け、3.の鍋に加える。手で人まぜする。
5.蓋なしで強火にかけ、沸騰したらそのまま沸沸と1分間させる。弱火にし、蓋をして13分弱火で炊く
6.火を消して、蓋をしたまま15〜20分置いて蒸らす。しゃもじで底の方からふんわりと混ぜ、お茶碗によそう

#ご飯の炊き方 #イギリス生活 #ストウブ