Low Carb Mittagessen mit viel Eiweiß, viel Ballaststoffen und Antioxidantien

Heute zeige ich Euch ein Low Carb Mittagessen aus Winter-Wurzelgemüse und veganen Köfte. Viele Ballaststoffe, viel Eiweiß und langsame Kohlenhydrate machen dieses gesunde Mittagessen zu einem Low Carb Essen, das lange satt macht. Reich an Vitaminen und Antioxidantien schmeckt es auch noch super lecker.

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ZUTATEN für 4 Portionen:

Köfte:
300 g rote Linsen
150 g Kichererbsen Couscous
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
3 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
Cili
Knoblauch

Winter-Wurzel-Salat:
2 Karotten
200 g schwarzer Rettich
1 große Rote Beete
2 Orangen
2 TL körniger Senf
2 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Als Personal-Trainer und Ernährungs-Coach ist es auch meine Aufgabe sich um die Ernährung meiner Kunden zu kümmern. Als Familienvater ist es meine Aufgabe das Beste für meine Kinder zu erreichen. Und dazu gehört vor allem auch eine ausgewogene und gesunde Ernährung. Auf meinem Kanal möchte ich mein Wissen mit Euch teilen und Euch inspirieren, gesünder und nachhaltiger zu essen. Hier findet ihr gesunde Fitness-Rezepte für den Alltag, Low Carb Rezepte und jede Menge Tipps zur gesunden Ernährung für Kinder. In der Rubrik FoodWissen! werden Lebensmittel genauer unter die Lupe genommen. Ich freue mich auf Euch und wünsche viel Spaß beim zusehen und nachkochen.
Euer Ken.

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