在家調牛肉餡怎樣才能鮮香多汁還不羶，大廚教你簡單2步輕鬆搞定

在家裡調牛肉餡 想要餡香多汁 沒有羶味 調餡順序和配料有啄竅 這樣調出的牛肉餡 不乾不柴 一口一個 餡香又多汁 首先來做個蔥薑水 大蔥用刀拍一拍 切成小段 生薑也拍一拍 然後放入碗中 加入一小把花椒 加入熱水 讓它自然冷卻 牛肉我們先來將它切成小塊 然後再剁成肉末 剁好後放入大碗裡 加入薑末 食鹽 胡椒粉 松鮮精 再加入生抽 少許的老抽 然後下手 將肉餡抓拌均勻 抓勻後 我們來少量多次地加入蔥薑水 做牛肉餡盡量不要放料酒 肉餡被包住了 料酒味揮發不出去 影響鮮味 蔥薑水一點一點地加 肉餡纔能夠更好的吸收水分 將肉餡拌到這種濕潤的狀態就可以了 然後加入蔥花 蔥花上面加入香油 重點要加入一些白芝粉 清真館子裡的餃子燒賣為什麼好喫 祕方就是加入這個白芝粉 它可以去腥增香 就是天然的白芷磨成的粉 它不僅能去除肉類的腥羶味 還能增香提味 平時我們燉肉 調餡 燒魚都可以放上一點 然後磕上一個雞蛋在肉餡裡 加雞蛋可以鎖住肉餡的水分 喫起來也更加鮮嫩 再一次地攪拌均勻就可以了 這樣我們的餃子餡就調好了 用這樣的牛肉餡包著的餃子 不山不柴 鮮嫩又多汁 喜歡的朋友就試試吧