姜不要天天都是姜爆鴨了，吃過姜爆排骨沒有？保證比鴨子做出來還要好吃。

不要天天都是姜爆鴨了 好鴨子不好買 吃過姜爆排骨沒有 保證比鴨子做出來還要好吃 我是南西 一概做飯的男人 首先排骨買的時候 跟老闆娘嘮嘮嗑 給你剁好塊 哎 像我這樣嘴笨嘞 只有回家自己剁了 剁好後先用溫水沖洗乾淨 然後放進濾盆 用力把殘餘的血水按壓出來 形成負壓 下來處理好了排骨 不要直接下鍋稱包 更不能去焯水 那些教你焯水後再包的 都是在亂談心 像這樣加點醬油 胡椒和蔥薑黃酒汁 給它抓勻醃製一會 這樣再包出來才更香 做姜爆排骨 子姜不能少 多用一點給它切成片 再切點青椒小米辣 增色提辣 接下來把家裏的大鐵鍋燒燙了再倒油 油要多一點 排骨沒有油脂 所以再加勺豬油真香 大火七成油溫把排骨下鍋稱包 一直要把排骨中的水氣爆幹 油變清亮 須麻搭黑 像這樣脫骨狀態的時候就差不多了 這個時候把多餘的油舀出來 然後下一大把青紅花椒 把麻香味炒出來 再把姜蒜火下鍋炒出香味 做姜爆排骨 不需要放什麼香料 但是泡椒和郫縣老豆瓣不可少 泡椒和郫縣老豆瓣 依次放入 結合成迷人的複合香味後 加一點啤酒進去 讓已經幹酥的排骨 這時候能夠適度的回軟 吸收湯汁味 再略微帶上一點啤酒花的香味 再翻炒一會 看到湯汁快收幹了 這時候先把青紅椒下鍋 翻炒個十來下 然後再把紫薑下鍋翻炒幾下 加點鹽巴 白糖 和你們討厭的味精調味 最後來點鍋邊醋增香後換火 再淋上點蔥姜油就下鍋了 看嘛 這樣做的醬爆排骨 看起安不安逸 流口水了呢 就趕緊安排吧