好吃下飯的仔姜鴨，家常做法，鮮香入味無腥味，一盤不夠吃

現在正是喫鴨子和喫子姜的最好季節 告訴您正確的家常做法 很簡單 一點都不難 保證一大盤都會不夠喫 強烈推薦 不要錯過哦 生薑是去腥增香的 把生薑切成大片備用 子姜也可以起到去腥增味的作用 把子姜切成比硬幣更薄一些的片備用 蒜子是增香提味的 蒜子去外皮以後備用 青辣椒是增味配色的 把青辣椒切成馬耳片備用 另外還要準備一個八角 一個草果 10個幹辣椒 將清水清洗一下後控水備用 起鍋加水 鴨肉冷水下鍋 加入20克高度白酒去腥增香 然後開大火開始焯水 水快沸騰的時候會有浮沫出現 我們撇去即可 等鍋中的水沸騰後再煮一分鐘即可撈出 把撈出的鴨肉用清水清洗一下 把表面粘浮的浮沫和髒東西清洗乾淨 多清洗幾遍 洗乾淨一些 這樣鴨肉的腥味和異味就越小 清洗乾淨後控水備用 把鍋燒熱後加一勺食用油 潤鍋油熱以後倒出來 接着重新加入80克食用油 把生薑和鴨肉倒進鍋內開始煸炒 我們要把鴨肉中的水分煸幹 把鴨肉的香味給炒出來 家長們視頻都看到這裏了 如果覺得我的視頻還可以的話 就請您獎勵我一個免費的贊吧 算是對我的鼓勵和支持 我很感謝 來您看看 經過4分鐘的煸炒 鴨肉已經開始緊縮 香味也已經飄散出來了 我們先把薑片挑去不要 把八角、草果、幹辣椒、蒜子和孜姜 一起倒進鍋內 繼續翻炒2分鐘 要一直把鴨肉煸炒到四則有些金黃 就可以了 加入6克食用鹽 20克生抽 30克料酒 翻炒30秒 翻炒均勻 把調味料炒勻 炒出香味 加入能沒過鴨肉的清水 攪拌幾下 顏色好像是淡了一些 再加5克老抽加深顏色 攪拌幾下 攪拌均勻 大火燒開以後改小火 加蓋煮60分鐘左右 來您看看 鍋中的湯汁已經少了很多 這個時候改大火收汁 要一直把湯汁收到濃稠 來您看看 湯汁已經很粘稠了 把青辣椒倒進鍋內 接着加入2克味精 10克蠔油提鮮 翻炒均勻 炒出香味 最多20秒就可以出鍋裝盤 美味即成