【 #新視角聽新聞】吃什麼很可能是優化代謝健康和降低患2型糖尿病等疾病風險的最重要策略。然而，消耗相同的食物、卡路里、營養素，進食順序則會產生截然不同的代謝效應。| #香港大紀元新唐人聯合新聞頻道

歡迎收聽新視角聽新聞 我係威廉 喺一餐飯之中消耗嘅蛋白質 脂肪同埋碳水化合物嘅順序 好重要 消耗相同嘅食物 相同嘅卡路里 相同嘅總碳水化合物 相同嘅營養素 但係進食嘅次序 會產生截然唔同嘅新陳代謝效應 最好係最後先至食碳水化合物 同埋先食碳水化合物相比 可能會降低胰島素同埋葡萄糖嘅水平 一項研究顯示 同首先食碳水化合物相比 當首先食用蛋白質同埋蔬菜嘅時候 總葡萄糖降低咗38% 最後消耗碳水化合物嘅時候 平均葡萄糖嘅水平降低咗 每公升 一個mmol 食乜嘢好可能係改善新陳代謝同埋降低患異型糖尿病等等嘅疾病風險 係最重要嘅策略 但係進食嘅次序亦都好重要 消耗相同嘅食物 相同嘅卡路里 相同嘅總碳水化合物 相同嘅營養素 但係進食嘅程序會產生截然唔同嘅新陳代謝效應 神創科醫生 Jason Fung博士 佢解釋咗如何通過首先食用蛋白質同埋脂肪 將碳水化合物留到最後 獲得更加有益嘅結果 包括減低胰島素同埋葡萄糖 喺此之前發現 餐前食用 乳清蛋白 會降低餐後血糖嘅水平 紐約市威爾康諾爾醫學院嘅研究人員進行咗一項試點研究表明 進食次序亦都對餐後 葡萄糖同埋胰島素嘅水平有顯著嘅影響 該研究包括 11名患有異型糖尿病嘅超重或者肥胖嘅成年人 接受試驗者 禁食12個小時過夜 然後喺間隔一週嘅兩日之內 食同樣嘅一餐 唯一唔同就係用餐嘅程序 第一日 接受試驗者首先食碳水化合物 包括Gibraltar嘅麵包同埋柳橙汁 15分鐘之後受試者 佢哋食用咗蛋白質嘅成份 去皮嘅 烤雞胸肉 同埋蔬菜 意大利醋汁 沙律同埋黃油蒸西蘭花 一個禮拜之後食物嘅順序顛倒過嚟 先食咗蔬菜同埋蛋白質 最後食碳水化合物 當最後消耗碳水化合物嘅時候 取得咗更好嘅結果 具體而言 當先食用蔬菜同埋蛋白質嘅時候 30 60同埋喺120分鐘之後嘅餐後血糖水平比第一次分別低咗 28.6% 36.7% 同埋16.8% 喺咁樣嘅情況之下餐後胰島素水平亦都顯著咁降低 食物程序對於葡萄糖水平有益嘅影響如此巨大 以至於研究人員認為 進食嘅順序 同針對餐後葡萄糖嘅藥物效果相當 此外 喺呢種實驗環境之中觀察到胰島素上升減少嘅表明 呢種進餐模式 可能會改善胰島素嘅敏感性 研究人員補充話 糖尿病嘅傳統營養學思路 喺好大嘅程度上係限制進食 並且專注喺食多少同埋唔食乜嘢 同呢個觀點相反 呢項試驗研究表明 通過改善用餐期間 攝入碳水化合物嘅最佳時間可以改善血糖 即使係患有一型嘅糖尿病兒童之中 喺用餐結束嘅時候再攝入碳水化合物亦都係有益嘅 呢個研究包括咗有20名7至17歲嘅一型糖尿病患者 患者隨機順序咁食咗兩餐飯 第一餐 首先攝入蛋白質同埋脂肪成分 然後15分之後食碳水化合物 喺另一餐飯之中 蛋白質脂肪同埋碳水化合物一齊消耗 就好似佢哋喺典型嘅一餐飯之中一樣 同典型膳食相比 最後消耗碳水化合物嘅時候 平均嘅葡萄糖水平降低咗每升一個mmol Jason解釋話 呢個可能意味住你需要更少嘅胰島素 並且會導致整體嘅體重增加減少 因為我哋知道高葡萄糖同埋高胰島素嘅水平將會使到體重增加 呢個實際上對我哋一般膳食嘅方式 造成咗巨大嘅影響 食完全相同數量嘅卡路里 食完全相同嘅食物 但係簡單咁 切換呢個次序就意味住我哋可以減少40%嘅葡萄糖 呢個亦都意味住我哋可以能夠 預防異形糖尿病嘅發作 我哋或者可以少食藥 我哋或者可以減肥 因為胰島素嘅水平較低 會導致體重增加嘅機會減少 呢個意味住你真正咁必須提前計劃好每一餐 咁樣你先至能夠將你嘅蛋白質 脂肪同埋蔬菜 放喺前面 將碳水化合物 留到最後 Jason話 為咗獲得最佳嘅效果 喺攝入蛋白質同埋脂肪之後等待大概係十分鐘 然後先至再食碳水化合物 類似於下一道菜之前食開胃菜嘅方式 除咗用餐嘅次序 用餐嘅時間係另一個重要嘅因素 Jason係 限食嘅大力支持者 或者可以稱之為限時進食 Jason認為 異形糖尿病嘅答案 係停止增加你嘅身體裏面嘅糖 並且燃燒掉細胞之中已經存在嘅糖 而最有效嘅方法係TRE Time Restricted Eating 喺我哋過去嘅採訪之中 佢解釋話好似TRE呢樣嘅代謝治療 係解決糖尿病嘅唯一方法 亦都就係話 細胞係封閉嘅 細胞外面有血液 當胰島素經過嘅時候 佢轉動鎖匙 打開門 葡萄糖進入細胞 咁樣 血液裏面有胰島素存在 點解葡萄糖冇進入細胞呢 你可以測量胰島素 你會發現胰島素嘅水平好高 你可以睇到 胰島素嘅受體 細胞嘅門 胰島素受體 係完全正常嘅 所以傳統醫學係咁樣講 或者有乜嘢東西 卡喺鎖裏面 所以門唔能夠正常咁打開 因此葡萄糖唔能夠進入細胞 呢種推論存在喺一個巨大嘅問題 因為如果發生呢種情況 細胞就冇葡萄糖可用就會捱餓 傳統醫學話你應該減掉你好多嘅體重 你嘅肝臟應該係好薄 你所有嘅脂肪都應該要消失 因為如果你未有經治療嘅一型糖尿病 你冇足夠嘅胰島素 傳統醫學 令細胞真正咁捱餓 一切都浪費咗 但係呢個係錯誤嘅形式 喺二型糖尿病之中 你會睇到人們 通常係肥胖 佢哋有好大嘅腹部 實際情況係 一種日出嘅綜合症 細胞唔能夠再接受任何嘅葡萄糖 因為已經充滿咗葡萄糖 呢個就係你有胰島素抵抗嘅原因 胰島素試圖將葡萄糖轉移到細胞之中 但係細胞已經悶咗 所以佢實際上係一種日出嘅效應 呢個亦都係 點解你嘅肝臟係悶嘅 因為呢個係一個大嘅脂肪肝 你嘅肝臟 正係忙於試圖通過將佢轉化為 脂肪嚟到擺脫所有呢啲葡萄糖 而家如果二型糖尿病同埋胰島素抵抗係同一回事 咁真嘅因為細胞裏面嘅糖太多 呢個先至係實情 如果你明白整個問題係糖太多 咁樣解決嘅方案就係 一 唔好喺你嘅系統之中加入更多嘅糖 因為你已經攝入咗太多嘅糖 二係將佢燒掉 雖然禁食聽起嚟可能令人生畏 但係TRE係可以控制嘅 因為TRE涉及將進食嘅時間窗口限制喺每日6到8個小時 而唔係通常嘅超過12小時 TRE通過增加胰島素 街道嘅葡萄糖 攝取率嚟到 促進胰島素敏感性並且改善血糖嘅管理 呢個對於解決異形糖尿病非常之重要 喺另一項研究之中 當15名有異形糖尿病風險嘅男性將佢哋嘅飲食限制 喺9個小時之內嘅時候 佢哋降低咗平均 空腹嘅血糖 無論進食時間嘅窗口幾時開始 2022年一篇中述仲好強調咗 TRE對於預防異形糖尿病好多嘅好處 第一 輕度體重減輕1%至4% 第二 減少空腹胰島素 第三 改善糖尿病前期或者肥胖患者嘅胰島素敏感症 第四 改善葡萄糖嘅耐受 第五 減少氧化應激 因此只需要進食嘅時間限制喺每日 6至8個小時之內 並且喺用餐結束嘅時候 先至攝入 碳水化合物 咁就可以顯著咁改善咗 新陳代謝嘅健康 以上節目內容取材自 Joseph McCullough嘅撰文 大紀元記者 趙紫濟嘅編譯 今次嘅新視角聽新聞就講到呢度請大家記得 訂閱點贊 本節目嘅粵語版部分內容已經加入大紀元嘅Patreon 請大家多多支持