很多人都沒吃過的一碗麵，其實就是四川人的剩菜面，但味道真是美

前段時間我看視頻說有一個賣面的老闆 就靠今天的這一碗小面 是買車又買房 還給小姨子都買了三套 我就來看一下這個面到底有什麼好神奇的哈 第一步先來炒麪臊子 洗乾淨的五花肉 下鍋先煮熟 來一點姜蔥 花雕酒 乾花椒 再來準備上一點蒜苗 先把老扣給它剪掉 全部都是我們這裏本地的紅頭蒜苗哈 今天的這一道面 其實它和我們往常喫的有一點點不一樣 是因爲它是拌麪沒有湯的 五花肉燒開過後轉小火煮25分鐘 蒜苗弄乾淨過後來給它切一下 老扣這裏配一下 其實今天我們要做的這道拌麪哈就是一道四川很家常的回鍋肉拌麪 五花肉煮來差不多了 先露出來 稍微晾涼 稍有冷卻後來切成薄片 儘量的要切薄一點哈 太厚了怕喫起來油膩 還有就是要把它切小塊一點 不要太大塊的 來上一丁點油 主要就是防止粘鍋 下切好的五花肉 先把油汁給它炒出來 回鍋肉稍微炒起卷卷過後下姜蔥和豆豉 再來兩小勺糖 兩年成量的紅油老豆瓣 回鍋肉炒來好不好喫哈 這個豆瓣就非常的關鍵 一個好的回鍋肉它不僅僅是拌麪好喫 用來下飯的話也特別的安逸 今天我用的這一款哈 它是一個兩年成量的紅油老豆瓣 炒菜的話不僅僅顏色紅亮 並且醬香味也是特別的濃郁 很適合家用的一款高品質的豆瓣 綠色食品 零添加 沒有食品添加劑和防腐劑 喫起來安全放心 喜歡我同款高品質豆瓣的朋友可以點視頻下方鏈接 直接去購買就行了哈 購買 大家看到沒有 這個豆瓣一下去顏色和香味立馬就出來了 所以說炒川菜啊 一定要一款這種好的豆瓣 不管你是回鍋肉 鹽煎肉或者是紅燒蟹的家常味的都需要它 來兩滴老抽醬油 先下蒜米老扣 稍有煸炒過後 把蒜米的葉葉放進去 來一丁點雞精 炒轉炒轉的就可以關火出鍋了 這個就是咱們今天的回鍋肉面哨子 拌麪的回鍋肉哈 這個蒜米就要比平時炒來下飯的稍微炒醃一點會更香 味汁打起蒜末 蔥花 豆油 雞精 來一丁點湯 主要是把蒜的香味嗆出來 鍋裏面水開過後 下入這個麪條 同時再丟一點豌豆丁 煮麪記住一個原則就是湯一定要寬 他煮出來的面纔好喫 先把豌豆丁捏出來裝碗 面煮熟了 捏入碗中就可以了 再來舀上我們的回鍋肉哨子哈 兩塊錢的面就夠三個人喫了 這個哨子放多少自己喫隨便 做生意的話就憑良心了 就直接這樣子幹拌哈 喫起來纔有味道 咱們在舀回鍋肉的時候應該帶點油湯湯 因爲這個麪湯裏面是沒有放豬油的 小熊也已經喫起了 好不好喫 一點辣味都沒有 回鍋肉面哪來什麼辣味 他估計喫了我碗裏面的 他碗裏面的話就不想喫了 因爲你碗裏面更加有自由位 是不是他碗裏面啥味道都沒有 其實這個面的話我覺得用掛麪還好一點 今天買的這個面品質感覺不怎麼樣 比較容易融 要是手工面的話做出來就更好喫了 小熊都喫的這麼香 這個小朋友已經喫了好幾塊回鍋肉了 他喫的香得不得了 一塊回鍋肉都疼了 好了 不要肉肉了 喫多了肉肉不消化晚上 他只喫肉肉 他不喫那個蒜苗那些 夾起來掉了 哎呀 又夾到一塊回鍋肉 看他這個笑咪咪了 肯定是好喫 有疼啊 沒有啊 沒有 還沒有那麼快