生活中鍋具7種材質類型，不粘鍋塗層材料很重要；不鏽鋼鍋要選304食品級材質，還有3大優點 | 健康1+1 · 影片

用錯鍋子 他雙癌纏身 一驗有致癌物 究竟是什麼原因引起的呢 嗨 哈囉 大家好 歡迎回到啾啾的頻道 那最近呢 我看到一位功能醫學專家 在節目中說到 有一名男子 因為雙癌纏身來看醫生了 結果他抽血檢驗結果 顯示他體內的鐵氟龍代謝物 包含全氟氫網環酸 也就是PFOS 數值高達四成 另外呢 全氟氫酸呢 這是PFOA 數值也是偏高的 然後這個兩項環境荷爾蒙 已經被證實 與腎障礙是有關係的 這位男子因為工作繁忙 平常請了一位阿姨 幫忙料理三餐 不過因為對方很節省 不沾鍋已經用到斑駁了 也沒有更換 就這樣持續用了五六年 沒想到生病前才知道 體內的環境荷爾蒙超標 所以醫師就提醒 如果有使用不沾鍋 購買之前建議先詢問廠商 是否有含鐵氟龍的成分 如果沒有 當然Lucky you 一旦有的話呢 只要看到不沾鍋 有一點點的刮痕 請記得趕快更換鍋子 我們之前其實節目中也有提到過 因為在我們的日常生活中 鍋子是我們的生活必需用品 首先我們先來講講 鍋子的種類有哪些 還有哪一種鍋子用起來是安全 而且最適合您的呢 其實不同的料理方法 適合不同的鍋子材質跟類型 都不一樣 找到合適的鍋子 纔可以讓我們的料理事半功倍 輕鬆端出美味的佳餚 在介紹哪種鍋子合適料理之前 先進入今天的健康選品關時間了 大家都知道日本人很長壽 他們養生的祕密 就是納豆 那1987年日本街區陽行教授 從納豆中發現了 天然的血酸溶解酵素 並且命名為納豆雞黴 我們今天就跟大家來分享 這款納豆雞黴 它真的有這麼厲害嗎 可以溶解血酸 我們先來看看一個實驗 這是大地康健的實驗團隊 將純度90%的 5000FU活性的納豆雞黴粉末 做了溶解的實驗 經過6個小時 我們來看看有什麼變化 這個中間可以看到就是納豆 溶解血酸的效果非常的驚人 而且根據美國東北州立大學 自然科學系所的研究 納豆雞黴 它本身有清洗血管的潛在功效 還可以助進纖維蛋白的分解 減少血酸的發生率 從而降低高血壓 缺血性中風以及心臟病的風險 那納豆菌又可以提升 我們腸道內的益生菌數量 同時可以抑菌壞菌的生成 促進消化順暢排便 並且改善腹瀉潰瘍性的結腸炎 腸躁症候羣以及克隆氏病的症狀 來保護我們的腸胃系統 那大家可以看到 就是這是一罐一罐的 裡面就是一顆一顆的膠囊 這種膠囊形狀 這個一顆其中只有一顆的話 它等於是200克的納豆 相當於日本料理店四碗的納豆 純度大於90% 那濃度市售產品裡面是最高的 達到6000FU 這個廠商其實我跟他是認識的 他有告訴我就說 其實為什麼他們要堅持用高濃度 其實高濃度的話 其實價格真的是比較貴的 但是他們堅持要用好的產品 那我也很感動就是 他們要做這些好的營養品給大家 那大家都知道 這麼高濃度有什麼樣呢 因為高純度高轉化 加上高吸收等於高使用率 那這個產品呢 如果您想要了解更多的內容 記得到節目底下的說明區 還有評論區裡面 那麼我們今天呢 就給大家提供優惠 只有啾啾的粉絲纔有的優惠 就是買二送一 如果您直接下單就是發三品 繼續剛才的話題 鍋子種類一不沾鍋 它是在鍋子內側塗上特殊的塗層 使鍋子不容易沾黏食材 進而達到省油 而且方便料理的克性 料理時建議要用木製鍋鏟 木製鍋鏟很重要 而且同時要避免它大火乾燒 減少塗層的破壞 延長不沾鍋的使用壽命 那不沾鍋的品質呢 是受到塗層材質的影響 那同時呢 它其實有耐酸性 抗腐蝕 不容易刮傷 而且容易清洗 所以呢 消費者還蠻喜歡的 可是要注意喔 一定不能含PFOA 那鍋子二種類就是鑄鐵鍋 鑄鐵鍋是把生鐵融化 倒入陶土或者鋼製的模具中塑形而成 主要的特色是穩定導熱 受熱均勻跟儲熱性佳 不論是煎啊 煮啊 炒啊 炸都還蠻適合的 但是它有個缺點就是鍋子很重 翻炒時要小心拿 其實我還真的拿不動 我家的鑄鐵鍋很難拿 那鍋子種類三就是琺瑯鍋 琺瑯是一種玻璃的材質 那琺瑯鍋是在金屬材質的鍋具表層 以高溫鍍上一層琺瑯材質的這個塗層製成 琺瑯鍋具有導熱 保溫效果佳的特性 適合用來燉煮食材 那鍋子的種類四呢 就是銅鍋 銅的導熱速度是不鏽鋼的十倍 因此銅或銅合金製成的銅鍋 很適合用在極冷 或是極熱的料理手法 是專業廚房不可或缺的鍋子種類 需要注意的是 因為純銅製造的銅鍋很容易氧化 所以這個保養真的要特別留意 那鍋子種類五就是不鏽鋼鍋 不鏽鋼鍋也是經常見的 市面上價格也是最親民的鍋子 市面上的不鏽鋼鍋 通常會混合特定比例的鎳、鑼等等的金屬 讓不鏽鋼鍋更耐腐蝕 並且增加導熱的效果 一般家庭料理都可以使用不鏽鋼鍋 但是不鏽鋼鍋比較容易沾黏食材 所以記得一定要定期保養 鍋子種類六就是土鍋 也就是大家知道的陶鍋 以耐熱陶土製成的土鍋 雖然導熱速度比較慢 但是慢慢吸收熱能的特性 也讓土鍋具備良好的保溫效果 加上陶土可以釋放遠紅外線 對於確實加熱食材很有幫助 經常被當作湯鍋或者是燉鍋來使用 鍋子種類七就是玻璃鍋 以強化玻璃製成的玻璃鍋 最大的特色就是它透明清澈的外觀 除了可以非常清楚看見 食材它在蒸煮的過程中 那端上桌也十分的吸睛 加上它用途很廣 沒有任何塗層的特色 所以很多朋友還蠻喜歡的 那唯一的缺點 它有一個缺點就是導熱比較差 而且材質比較容易碎 所以使用時要特別注意安全 我們日常生活中 最放心也是家中不可或缺的廚具 就是不鏽鋼鍋 其實鍋子是料理的很重要的工具 除了注重實用性以外 安全耐用導熱性都很重要 那我們為大家整理挑選不鏽鋼鍋的四大原則 不鏽鋼鍋挑選原則一 就是認識200、300、400系列的差異 因為不鏽鋼是用多種金屬鑄成的 那其中最重要的成分就是鑼、鎳、銘 而根據添加鑼、鎳、銘的比例不同 不鏽鋼可以分為200系列、300系列跟400系列 200系列含銘是最高的 是工業加工品一般是這樣來用 400系列是達到食品級的不鏽鋼 因為銘的比例最低 而且鎳的比例趨近於0 會應用在有導磁效果需求的鍋具裡面 但是它的抗腐蝕性不如304、316的不鏽鋼 那其中304跟316不鏽鋼具有良好的抗腐蝕性 所以比較適合製作餐具跟鍋具 因此選擇不鏽鋼鍋材質時 一定要選擇304跟316的不鏽鋼為主 那不鏽鋼鍋的挑選原則第二就是 記得要挑這個鍋壁比較厚的產品 太薄的不鏽鋼比較不耐火 料理時如果習慣大火炒、煎就很容易會黑掉 那購買不鏽鋼鍋的時候建議多比較不同的產品 選擇鍋壁比較厚、比較重的鍋子比較好 那不鏽鋼鍋挑選原則三 就是它的鍋耳朵把手穩固很重要 鍋壁比較厚的不鏽鋼鍋 雖然耐火同時也比較重 所以鍋的耳朵、把手的穩定性就非常的關鍵 而且如果它用強化質焊技術來製作 穩固的這個把手 讓料理者料理的時候會比較安心 不鏽鋼鍋挑選原則四 複合金鍋導熱比較佳 在等級比較高的不鏽鋼鍋 通常會在內層包裹高導熱的複合金 製成的複合金鍋 增加不鏽鋼鍋的導熱表現 進而它還會節省一點能源 所以這有四大的挑選鍋的原則 那不鏽鋼鍋作為廚房的鍋具 究竟不鏽鋼鍋它的優點是什麼呢 不鏽鋼鍋的三大優點 第一耐用 不鏽鋼鍋就顧名思義 比較不容易鏽的這種特色 相較於其他鍋具它還是更耐用的 而且材質厚實也堅硬 料理後的清潔也比較方便 不鏽鋼鍋的第二大優點 它功能多元而且它比較堅固耐用 除了壽命比較長料理功能也比較多元 所以不論煎煮炒炸都可以應付 可以說是廚房的最佳幫手 不鏽鋼鍋的優點三 它是均勻聚熱 那不鏽鋼鍋本身的導熱效果不佳 加熱時間需要比較長的時間 我想很多人煮飯都知道 但是它耐高溫 而且聚熱慢 散熱慢的特性也讓不鏽鋼鍋 更適合一些燉煮的食品 那剛纔跟大家分享了 怎麼挑選不鏽鋼鍋 以及不鏽鋼鍋的優點 我們再瞭解一下 不鏽鋼鍋有哪些常見的問題 第一個問題就是 不鏽鋼鍋需要開鍋嗎 有沒有人有這樣的問題 有的話加個1 不鏽鋼鍋其實不太需要開鍋 就是不用開鍋 一般來講只用海綿或者菜瓜布 搭配中性的洗潔精 清洗之後就可以使用了 那有些比較講究的人 就會用洗米水加以清洗 如果你覺得要細緻一點 可以在清洗完之後 在鍋內放八分滿的水 加上一點點的白醋 開水煮沸 讓白醋的酸協助 再一次清洗鍋面 然後煮沸之後 再清刷一下鍋面 把水倒掉 擦乾鍋內內外擦一擦 就可以了 那第二個常見的問題就是 如何讓不鏽鋼鍋不沾 是不是很多人想要知道這個問題 不鏽鋼鍋要達到不沾的效果 必須充分熱鍋 至少3到5分鐘 如果把手掌放在鍋的邊緣高度 來測試一下 感覺到熱氣比洗澡水還燙 這代表這個熱鍋已經完成了 再加入冷油烹調 那烹調的食材也要把水分擦乾 放入鍋中 耐心等待表面成形 再輕輕移動鍋子滑動再翻面 不要心急 就可以不沾鍋 又煎出漂亮的成品 大家不妨可以試試看 在使用不鏽鋼鍋要注意哪些什麼呢 還有不鏽鋼鍋用久了 到底怎麼清洗呢 第一個錯誤就是 在冷水中加鹽 因為這樣會使鍋子表面 出現一些難以回復的小坑洞 影響表面以及使用壽命 第二個錯誤就是 沒有冷卻就清洗 不少人擔心鍋子冷掉就難以清潔 所以會在料理完之後 立刻用冷水清洗不鏽鋼鍋 但是請要注意哦 因為熱鍋沖上冷水之後 就讓鍋子發生變形 或出現裂痕的情況 錯誤三就是 沒有清潔鍋上的水漬 有民眾就發現 不鏽鋼鍋出現一些白色水漬 怎麼清洗也清洗不掉 其實那是水質中的鈣 主要成因就是因為 你在清潔鍋子之後 沒有把水擦乾淨 在一個星期到數個月之內 就會累積成白色的水漬 錯誤四就是 沒有把鍋子擦乾 每一次把不鏽鋼鍋洗好之後 建議要用乾布或廚房紙巾 把水擦乾淨 避免日後水垢出現的情況 錯誤五 鍋子沒有熱就把食物放進去了 如果鍋子沒熱就把食物放進去 就容易使食物焦 燒焦了 鍋面也容易有燒焦的痕跡 那錯誤六就是 放進洗碗精清洗 雖然大部分不鏽鋼鍋 都可以放入洗碗精清洗 但是清洗過程時間很長 而且溫度很高 有可能會刮到鍋子的表面 所以我們建議 用一些清潔布、海綿來清洗 不要用鋼刷這種 很硬的材質去刷 這個很重要 最後告訴大家 如何養鍋與清洗不鏽鋼鍋 不鏽鋼鍋跟人的皮膚一樣 需要定期的保養 纔可以保護表層 建議每半個月到一個月 可以養鍋一次 那養鍋有三個步驟 第一個用中大火 加熱不鏽鋼鍋 然後灑下一些水珠 如果水珠會滾動 代表熱度是夠的 第二呢 在鍋中倒入適量的油 搖動鍋子 以致到鍋面均勻沾上油 那第三呢 用小火持續加熱三分鐘 讓鍋的毛細孔 全部吸收油脂就可以了 是不是很方便啊 那怎麼清洗不鏽鋼鍋呢 您可以利用料理完畢之後 鍋子殘留的餘溫 倒入一些溫開水 記得不是冷水 是溫開水 置放一段時間之後呢 再搭配中性的清潔劑 跟軟性的清潔劑工具來清洗 這樣就可以增加 鍋具清洗的容易度 如果說不鏽鋼鍋 有比較難纏的髒污 或者是黃漬 可以搭配一些小蘇打粉 可以刷洗 當然如果是 你覺得想用一些 專用的不鏽鋼清潔劑 來協助清潔 也是可以的 好那我們今天關於不鏽鋼鍋 就聊到這裡 希望今天的話題 可以幫助大家能夠健康的生活 感謝您今天的收看 記得把我們今天的節目 分享給家中有在煮菜的朋友們 感謝您的收看 我們下期節目再見 拜拜