[Cookat Việt Nam] Bánh Streulsel Chocolate

🍪Nguyên liệu 🍪
- Bột nhào: 150g bột bánh mì (Bread flour), 10g bột cacao, 2g muối, 15g đường, 3g men nở, 70ml nước, 30ml sữa không đường (or ít đường), 15g bơ
- topping: 30g bơ, 10g bơ lạc, 25g đường, 1/2 lòng đỏ trứng gà, 60g bột cake (Cake flour, weak flour), 10g bột cacao, 2g bột nở
Trứng gà, 1 thìa canh mứt chocolate/1 cái
1. Sàng bột bánh mì và bột cacao qua rây vào bát trộn đều sau đso cho muối, đường, men nở, nước vào trộn bóp đều sau đó cho bơ vào trộn bóp cho đến khi bột nhuyễn. Bọc miệng bát bằng màng bọc thực vật rồi để bột ở nơi ấm áp khoảng 40 phút để cho bột lên men
2. Làm topping: cho 30g bơ trộn đều với 10g bơ lạc, sau đó cho 25g đường (chia làm 2 lần) vào khuấy đều, thêm lòng đỏ trứng gà vào trộn chung. Sàng bột bánh cake và bột caacao, bột nở qua rây vào bát rồi trộn bóp đều
3. Lấy hỗn hợp bột đã lên men ra chia thành 4 phần rồi viên tròn, phủ ni lông sau đó để bột lên men khoảng 10 phút
4. Dùng cán cán dẹp bột sau đó cho mứt sô cô la vào giữa làm nhân sau đó viên tròn bột lại
5. Nhúng bột qua bột trứng gà sau đó lăn bột qua phần topping đã làm. Dùng túi ni lông để bột topping bám bánh hơn
6. Tiếp tuc để bột lên men ở nơi ấm áp khoảng 30 phút rồi mang đi nướng 15 phút, 180 độ
#amthuc