【Vegan】Edamame Fried Rice with Preserved Mustard｜素食梅干菜毛豆炒飯

Ingredients/材料:
梅干菜 20g Preserved Mustard 20g (any preserved vegetable works)
毛豆 50g Edamame 50g
玉米 ½個 Half Corn
胡蘿蔔 ⅓個 1/3 Carrots
香菇 2朵 2 shiitake mushrooms
豆干 一塊 Dougan/Firm Tofu

調味料/Seasoning:
醬油 一大匙 Soy sauce 1Tbsp
鹽 1/4小匙 Salt 1/4 Tsp

前段時間去杭州買了一些很香的紹興梅干菜，非常喜歡梅干菜的香味，我通常用它來做餅和炒飯，這次用它做了炒飯。現在是玉米和毛豆上市的季節，炒飯裡加了它們倆好吃到舔碗不誇張啊！毛豆和玉米的鮮甜搭配梅干菜獨特的香氣，加一些香菇提鮮，簡直每一口都停不下來，我個人喜歡吃帶點鍋巴的炒飯，也就是將一面煎的微微焦脆，這樣吃起來更香！總之，先看看怎麼製作吧！

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