「素食」番茄酸湯火鍋 每次看到紅彤彤的鍋底真的是食慾大開！｜【Vegan】Appetizing Tomato Base Hot Pot

天氣漸涼，這時候吃一頓火鍋最適宜了，紅彤彤的番茄火鍋是我的心頭好，秋天天氣乾燥，番茄有滋陰潤燥的效果，正適宜這個季節，菌子在秋天裡是最鮮美的時候，滑嫩的菌子吸飽了滿滿的湯汁吃在嘴裡的那一刻真是從舌尖暖到到心田......

Ingredients/材料:
湯底食材：
番茄 850g
胡蘿蔔 100g
洋蔥 半個
生薑 6g
泡薑 20g(可選）
甜玉米 一根
紅棗 三個
乾香菇 10g
水 2-3L

調味料：
香菇蠔油 一大匙
生抽 一大匙
番茄膏 一大匙
鹽 適量

TIPS:
1.番茄一定要充分熬煮到水分收乾變得濃稠，這樣酸味會變弱而鮮味得到提升。
2.加入泡薑能為湯底增加一些泡菜風味，讓湯底更酸爽，川渝這邊應該家家都有，當然沒有也可以不加。
3.玉米和紅棗熬煮後會有天然的鮮甜，不需要另外加糖。

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