「素食」避免浪費好辦法，食材邊角料做的美味沙拉 |【Vegan】Avocado & Potato Salad

之前的视频分享了采购的食材如何避免浪费，其实在这之前我自己也没有规划，逛菜市场超市一时爽买了一大堆，最后放冰箱会有些食材忘了吃掉而坏掉造成浪费，所以总结上期解决的办法就是列菜单，将2-3天的一日三餐都规划一下，做什么菜大概需要哪些食材都列出来，这些食材最好能运用到多个菜谱中，需要注意通常制作完一道菜会有边角料，所以第一时间把边角料装在一起，第二天第一时间使用它们，就能避免浪费了。
这期我们继续用上期视频剩下的边角料制作一道牛油果土豆泥沙拉，这款沙拉之前很火，我也是第一次做，我把它做成了素食版本，味道竟然很不错，可以试试。

Ingredients/材料:
土豆 350g Potato
牛油果 半个或1个 Half/One Avocado
水果黄瓜 半条 Half Cucumber
胡萝卜 80g Carrot
熟鹰嘴豆 1/4杯 1/4 Cup Cooked Chickpeas

素版青酱/Vegan Pesto Sauce：
罗勒叶 13片 13 Pieces of Basil Leaves
欧芹 2株 Two Stalks of Parsley
松子 1大勺 1 Tbsp Pine Nuts
橄榄油 1.5大勺 1.5 Tbsp Olive Oil
盐和黑胡椒适量 Salt and Pepper
营养酵母 1大勺（替代芝士）1 Tbsp Nutritional Yeast
柠檬汁 1大勺 1 Tbsp Lemon Juice (视情况加一丢丢水/Add water according to the wetness)


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