生香蕉熟香蕉營養各不同選對營養翻倍

hello 大家好 歡迎收聽我們的播客 今天咱們來聊一聊 香蕉在不同的生長時期 對我們身體 到底有什麼樣不同的營養價值 沒錯 那我們就趕緊開始今天的分享吧 咱們先來看第一個部分就是 各階段的核心轉變和明星營養 就是香蕉在不同的成熟階段 它的營養到底有什麼樣的變化 然後我們吃它 會對我們有什麼樣不同的好處 就是香蕉它其實在很輕的時候 它裏面的澱粉是最多的 然後這個時候它的升糖指數也很低 它有很多的抗性澱粉 所以它會讓你有飽腹感 它也特別適合 控糖的人或者是減肥的人 但是它吃起來會有點硬有點澀 到了變黃的時候是不是更受歡迎了 沒錯黃皮的時候 它的澱粉就已經轉變成糖了 所以它又甜又軟 然後它的維生素B6和鉀的含量也很高 這個時候它又特別容易被消化 所以老人小孩都可以吃 再往後它的斑點越來越多的時候 它的抗氧化物質也會飆升 它的果膠也會變得更軟 所以它又可以幫你增加免疫力 一直到它最後黑皮的時候 它的糖分是最濃縮的 它特別適合用來烘焙做甜點 對就每一個階段都有它自己獨特的 營養和口感的體驗 就是香蕉從 青色到全黃再到出現斑點最後到變黑 它裏面到底發生了哪些化學變化 其實就是香蕉它在成熟的過程當中 它會有一些酶的作用 然後它就會把原本的那些澱粉 一點點的轉變成葡萄糖果糖和蔗糖 所以它會越來越甜 它的果肉也會越來越軟 那它的營養成分是不是也跟着變化 完全沒錯 就是它的抗性澱粉是一路減少的 然後它的果膠也是會從不可溶變成可溶 它的一些抗氧化物質 會在它的表皮開始出現斑點的時候 達到一個高峯 同時它裏面的一些像色氨酸 酪氨酸這些東西也會增加 所以它的風味和它的保健作用 都是在不斷的升級的 那如果我們想要解決比如說便祕 或者是說想要養護腸道 那香蕉要挑什麼階段呢最合適 如果是想要增加腸道的友誼菌群 讓你的消化更順暢的話 那就是青色的香蕉 它的抗性澱粉和不溶性果膠是最豐富的 如果說我是需要快速的補充能量 或者說我需要穩定我的情緒呢 那你就可以選黃色的香蕉 它的糖分很充足 然後它的維生素B6也很充足 如果你想要抗氧化或者是說想要增加免疫力 那你就等到它出現斑點的時候再吃 如果你是要做烘焙 或者是說你想要吃特別甜的 那就是黑皮的香蕉 它的風味最獨特 然後咱們來聊一聊香蕉的 不同階段的健康益處 先問一個大家可能會關心的問題就是 香蕉在調節神經系統和情緒方面 到底有哪些獨特的作用 香蕉它其實不管是哪個階段 它都含有色氨酸和維生素B6 那這兩個東西是可以幫助我們的身體 自己去合成血清素的 那血清素是可以讓我們的心情變好 然後可以幫助我們的睡眠的 所以你在壓力大的時候 或者說你有些焦慮的時候 吃香蕉是很有幫助的 那我聽說就是香蕉裏面的這個甲和酶 也很厲害 是嗎對沒錯 那每100克的香蕉裏面 大概有358到400毫克的甲 然後還有相當多的酶 那這兩個礦物質呢 是可以幫助我們的身體維持電解質的平衡 並且讓我們的神經和肌肉 都能夠正常的工作 所以比如說你有些失眠 或者說你有些煩躁 那吃一根香蕉可能就會幫你放鬆很多 那這個效果呢 在它越成熟的時候會越明顯 那我想知道就是香蕉在不同的成熟階段 對於我們的血糖的影響到底有多大 其實就是越生的香蕉 它的抗性澱粉和不可容性纖維是越高的 那這個東西呢 就會讓你的血糖上升的非常的緩慢 所以它的升糖指數只有30左右 非常適合那些需要控制血糖的人 或者說減肥的人 那如果說我是一個 需要快速補充能量的人呢 選什麼樣的香蕉合適 那就是成熟的香蕉 它的澱粉已經轉變成了果糖和葡萄糖 那它的升糖指數就會上升到 51到62左右 那這個時候呢它就很適合 比如說運動完之後 快速的來補充你的體力 但是它又因爲有果膠和纖維 所以它還是會讓你的血糖 上升的比較平穩 不會說像喝糖水一樣一下子就上去了 香蕉在運動前後吃 到底有什麼特別的講究嗎 運動前如果你吃的是稍微生一點的香蕉 它的能量釋放的會比較慢 你就可以更持久的去供能 然後也可以減少你在運動的時候 血糖的波動 讓你狀態更穩定 那運動完之後呢 適合吃什麼樣的香蕉 運動結束之後呢 就最適合吃那種 熟透了的帶斑點的香蕉 因爲它的糖分和鉀都很高 可以幫你快速的補充糖源 恢復體力 然後又可以幫你預防 肌肉的抽筋和痠痛 那搭配一些蛋白質 比如說你吃一點堅果或者喝一點酸奶 就可以讓你的恢復效果加倍 我們來聊第三部分 特殊階段的最佳歸宿和食用建議 ok 那這一節我們就想請教一下 黑皮香蕉 爲什麼很多人說它不適合直接吃 黑皮香蕉其實它是因爲 果皮裏面的一些分類物質被氧化了 然後它產生了一些黑色素 所以它纔會變黑 那這個時候如果說你的果肉還是黃的 或者說還是白的 它只是表皮黑了 那其實它只是風味會更甜 但是如果說你的果肉已經發黑了 軟爛了 或者說有一些腎液 那這個時候它很有可能已經開始腐敗了 那這個時候你吃的話 就會有一些健康隱患 就是說這個黑皮香蕉 它到底能不能吃 是要具體的去看它的果肉的狀態 對沒錯 就是說如果是大面積的黑 然後又很軟又有異味 那肯定是要扔了 那如果說只是少量的黑斑 果肉還是很堅實的沒有怪味 那你就可以把它剝皮之後儘快的吃掉 或者是說你做一些烘焙 或者是做一些甜品都是非常好的 但如果是已經爛了的那種黑皮香蕉 那真的就是隻能扔了 就是說這個黑皮香蕉 它除了說直接吃不太推薦之外 它還有什麼比較獨特的做法 或者說推薦的吃法呢 其實黑皮香蕉它是非常適合用來做 香蕉麪包鬆餅 還有就是蛋糕這一類的東西 因爲它已經很軟了 然後又特別甜 你用它來做的話 會讓你的這個點心的風味特別好 聽起來很適合家庭烘焙啊 還有別的花樣嗎 當然有啊 就是說你把它剝皮之後 冷凍起來 然後可以做冰淇淋 你把它切塊之後 裹上面包糠炸一下也是很好吃的 或者是說你把它跟酸奶 跟燕麥一起拌着吃也是很健康的 或者是說你把它搗成泥之後做面膜 它裏面的鉀和維生素E對皮膚也特別好 就是怎麼吃怎麼用 都不浪費它的好味道和好營養 大家經常吃香蕉嘛 那你覺得大家經常會在什麼地方踩坑 就吃香蕉會踩哪些坑 比如說很多人一看到這個香蕉皮發黑了 就覺得壞了 其實不是的 就是你要去看它的果肉 只要果肉沒有軟爛沒有異味 它還是可以吃的 或者說它可以用來做烘焙 哦原來判斷標準在果肉不在皮 對沒錯沒錯 然後還有就是 香蕉它其實是不可以放冰箱的 哦對它會很容易就 受凍之後就會發黑變味 那如果你真的是買多了的話 你可以把它用保鮮膜包好它的根部 單獨懸掛起來 成熟度不一樣的要分開 對就是如果是已經軟了的有傷口的 或者說有黴斑的香蕉 最好就是儘快的吃掉 或者是說把它壞的地方挖掉 那如果是已經大面積的壞了的話 就整個都不要了 像如果是有糖尿病的人 或者說有腹瀉的人 要根據自己的情況來選擇合適的熟度 這樣的話你吃香蕉纔會健康又不浪費 是今天我們聊了這麼多 關於香蕉的不同階段的營養和吃法 其實歸根結底 就是你要根據自己的健康需求 和口味偏好 去選擇合適的香蕉 這樣的話你才能夠 真正的把香蕉的好處都吃進肚子裏 好了那麼這期節目咱們就到這裏了 然後希望大家都能夠選對香蕉 越吃越健康 咱們下期再見拜拜