簡單鹽酥雞的做法| Simple Chicken Popcorn Recipes聖誕節臨近了，美味的聖誕Party小食，做法簡單，外表酥脆，味道足😋

大家好！歡迎來到慧的廚房。 今天我們做鹽酥雞，相信這是大家都非常喜歡的小吃。 外表酥脆，滋味足。我們開始吧。 做鹽酥雞最好吃的部位是雞腿肉。 我們現將雞腿去骨。 朋友們可以買已經去骨的雞腿肉，更省事。 將雞腿沿着骨頭切開。露出骨頭。 用手沿着骨頭，將雞肉與骨頭分開。 儘量使用鮮雞肉，冷凍過的肉質會變硬一些。 然後用刀將兩側的連接處切開。 最後，將中間連接的雞肉沿着骨頭切下來。 這樣就得到了一個完整的雞腿肉。 先切成兩指寬的條， 再切成塊，切成你一口能吃進去的大小。 這樣吃着方便也比較容易入味。 雞肉切好後，我們開始調味。 我這裏是2個雞腿。放入蒜泥15克。 蒜泥很重要哦，最好不要減量。 姜泥10克。 使用蒜泥姜泥顆粒比較細， 醃製出來的肉，滋味足，也不用擔心被炸焦糊。 加入鹽調味。 加入白胡椒粉1/4茶匙。 倒入生抽1湯匙。 加入一個雞蛋，防止遇到變質雞蛋，可以先將雞蛋磕到小碗裏。 戴上手套，給雞肉做一個深度按摩。 將所有調味料攪拌均勻。 用這種抓拌的方法，可以很好地使雞肉吸收醬汁。 這一步大概需要2分鐘，將雞肉按摩充分， 最後出來的味道一定不會辜負你的辛苦的。 醃製20分鐘就可以了，不需要醃製太久， 新鮮的雞肉，我們儘量保持它的鮮美。 製作鹽酥雞，我們要使用的是這種顆粒狀的紅薯澱粉。 這個顆粒經過油炸就會呈現出酥脆的口感。 如果你家裏沒有顆粒的紅薯澱粉，那麼就用這種土豆澱粉吧， 只是酥脆的口感就會差很多。 鍋裏倒入油，中火加熱。 雞肉醃好後，將雞肉表面裹上一層紅薯澱粉。 可以將雞肉塊埋進澱粉裏，從上面按壓一下。 抖掉多餘澱粉。這樣可以使雞肉周圍都均勻包裹到澱粉， 而且儘量使澱粉粘得牢固。 包裹了澱粉的雞肉，先不要急着拿去油炸。 靜置10分鐘，使澱粉顆粒吸收雞肉的水分。 這樣油炸的時候澱粉顆粒不容易脫落。 如果你使用的是土豆澱粉，方法也是一樣的， 只是，靜置時間要縮短， 粉末狀的澱粉吸收水分後，容易黏在盤子上。 油溫160攝氏度左右， 用筷子測試，筷子周圍出現大量細小泡泡， 放入雞塊。中小火加熱。 一次性不要放入太多雞肉，不容易控制油溫。 一個小技巧，可以看到雞塊底下的澱粉顆粒是比較溼潤的。 將雞塊中途翻個面，使上面的澱粉顆粒也是一樣的溼度。 這樣澱粉顆粒不容易脫離，不容易炸焦糊。 第一次油炸大約3分鐘。 雞肉很容易熟。撈出瀝乾油。 將鍋裏掉落的紅薯顆粒撈出，以免長時間油炸導致油的味道變苦。 同樣的方法，將所有雞肉炸完。 然後升高油溫到200攝氏度左右，進行第二次油炸。 這一次油炸的目的是爲了上色，還有將雞肉外表炸的更加酥脆。 油炸兩次，雞肉內部的水分還是保留的，吃起來還是非常嫩的。 如果你追求比較硬的，完全酥脆的口感， 你可以再升高油溫，進行第三次油炸。 炸好後撈出，瀝乾油。 我們現在做一個椒鹽蘸料。 鹽1克， 花椒粉1/8茶匙。 白胡椒粉1/8茶匙多一點。 將調味料撒到雞肉上， 搖一搖，使蘸料分佈均勻。 聖誕節臨近了，很多朋友家裏會舉辦Party吧？ 相信這道鹽酥雞會是你聖誕Party上非常受歡迎的美食！ 趕快動手做起來吧！ 今天的視頻就到這裏了， 如果你喜歡這支視頻請你支持我，訂閱我的頻道，並給我點個贊。 謝謝您的觀看！