Panzanella | italienischer Brotsalat mit Tomaten | Felicitas Then

Sucht Ihr den perfekten Salat fürs Grillen? Hier ist er. So aromatisch, knusprig und lecker! Wenn Ihr diesen Brotsalat esst, werdet Ihr Euch wie in der Toskana fühlen!

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Panzanella

1 Brot
Olivenöl
Thymian
Rosmarin
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Knoblauchzehen
300 g Tomaten
1 bis 2 EL Balsamico-Essig
1 Schalotte
Chiliflocken
2 TL Schwarzküel
1 große Handvoll Basilikum
100 g Feta
50 g Parmesan oder Grana Padano

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Das Brot in Stücke reißen und mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und Knoblauchscheiben mischen. Dann alles mit Olivenöl beträufeln und im Backofen ca. 15 Minuten rösten. Zwischendurch mal umrühren.

Die Tomaten und in Scheiben schneiden, die Schalotte in feine Ringe schneiden.

Nun das Brot mit den Tomaten, Essig, Schwarzkümmel, Chili, Salz, Pfeffer und den Schalotten mischen. Noch etwas Olivenöl dazu geben und den Feta dazu bröseln. Zum Schluss grob geraspelten Parmesan und grob geschnittenes Basilikum untermengen.