Steak à la Bordelaise | Rezept für die echte Sauce à la Bordelaise | Felicitas Then

Ich war für Euch in Bordeaux und habe die echte Sauce a la Bordelaise gekocht. Mit einem 3 Kilo Steak vom Grill. So lecker! *** WERBUNG*** Dieses Video ist in Zusammenarbeit mit Bordeaux Wein entstanden.
https://www.bordeaux.com/de

Wenn Ihr wissen wollt, welcher Wein zum Essen passt: https://www.bordeaux.com/de/Die-Kunst-des-Verkostens/Wein-und-Speisenkombinationen/Welcher-Wein-passt-dazu

| Kochbuch: https://felicitasthen.de/products/taste-the-outdoors

Merci à Adrien & Florian du Château Coutet et Paul-Auguste du Château Penau Laplagne“

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Schreibt mir doch Eure Rezept-Ideen in die Kommentare und DANKE, dass Ihr mit dabei seid.

Schnitt und Kamera:
Henning Goll

Rezept

1 Entrecôte-Steak mit Knochen à ca. 1 Kilo
4 Schalotten
Thymian
Rosmarin
Knoblauch
kalte Butter
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer
400 ml trockener roter Bordeaux Wein
kleine Kartoffeln mit Schale
Olivenöl

Fleisch mit 2 EL Öl einreiben, salzen und mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch bei 100 Grad ca 40 Minuten vorgaren. Inzwischen für die Zwiebelsoße Schalotten und eine Knoblauchzehe fein hacken. Zusammen mit Thymian in Butter anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und einreduzieren lassen. Dann den Fond angießen und wieder einreduzieren. Zum Schluss mit Salz Pfeffer und Zucker würzen und die kalte Butter einrühren.

Vorgekochte Kartoffeln mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian in Butter anbraten. Salzen und pfeffern.

Das Steak sehr heiß von beiden Seiten grillen. Dann in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen.