自制黃金糖漿 | 轉化糖漿 |糖青 | 廣式月餅皮必備材料 | Homemade Golden Syrup | Invert Sugar Syrup

中华素美食Vegetarian Chinese Cuisine Recipes
▋简介
Homemade Golden Syrup 糖青/Invert Sugar Syrup它可以使傳統月餅烤好後金黃潤澤，柔軟而不干硬！

八月十五日谓之中秋，民间以月餅相遗，取团圆之义”怎麼少得了月餅呢，月餅自己做，轉化糖漿可是絕對不能少的。

要製作味道正宗的廣式月餅/烘烤皮的月餅，就必須要用到轉化糖漿/糖青（golden syrup）。它的保水性好，製作傳統月餅時加入，為餅皮增加甜度，成品回油後餅皮柔軟，色澤金黃亮麗。

自制黃金糖漿 | 轉化糖漿 |糖青
▋完整菜谱见
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/13738933-%E9%BB%83%E9%87%91%E7%B3%96%E6%BC%BF%E8%BD%89%E5%8C%96%E7%B3%96%E6%BC%BF%E5%BB%A3%E5%BC%8F%E6%9C%88%E9%A4%85%E7%9A%AE%E5%BF%85%E5%82%99%E6%9D%90%E6%96%99?via=profile

黃金糖漿/轉化糖漿
預備食材
有機蔗糖/白糖 2000 g
檸檬 2 粒
水 1400 g

Golden Syrup
Organic cane sugar/white sugar 2000 g
1 lemon
Water 1400 g

全素廣式五仁月餅 | 古早味竅門!加了瘋柑葉? |五星級烘焙師傅食譜
▋完整菜谱见
https://www.youtube.com/watch?v=tG-PNhF3xhA&t=312s

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