补血益气 養肝明目 日式白味噌煮蜆 【梁廚養生食譜】

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【梁廚養生食譜】补血益气 養肝明目 日式白味噌煮蜆
大家好！我是梁師傅。今天的【梁廚養生食譜】我們教大家做一道补血益气、養肝明目又非常美味的【日式白味噌煮蜆】。

蜆子含有豐富的蛋白質，以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質，其所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。
中醫認為，蜆肉味甘、咸，性寒，入胃經，可清熱解毒，利尿消腫，止咳化痰，祛脂降壓，补血益气，養肝明目，治療消渴、黃疸（dan三聲）等功效。

材料：
蜆1磅 ，鮮冬菇4安士， 紅椒1隻， 絲瓜2安士， 西洋菜6安士，薑蒜片少許。

調味料：
水兩杯半，烹大師兩茶匙，清酒半杯， 味醂半杯，白味噌兩湯匙。

做法：
西洋菜洗乾淨, 瀝乾水備用，蜆沖洗乾淨，冬菇切厚片, 絲瓜刨皮切厚片 。

（梁廚小貼士：清洗蜆子之前，將蜆子泡在水中，同時再放入一把鐵器或者滴一些菜油，蜆子就會把泥沙吐出來，一般2至3小時即可。）

熱鑊下油， 爆香薑蒜片，絲瓜，倒入清水及調味料， 煮滾後放入西洋菜，蜆， 蓋上鍋蓋煮一分半鐘， 放入紅椒絲拌勻後上鍋，便可食用。
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