素香菇酱油豆腐 | 素芥末茄子 | 豆苗拌小西紅柿 | 蒟蒻拌紫菜 |青瓜涼拌海帶芽 | 5道簡單素日式配菜 | 5 Easy Japanese side dish for vegetarian

廚

廚房素語Larose Veggie Kitchen

46 影片觀看·2024年1月15日

【亚洲素料理】Vegetarian Asian Cuisine Recipes
▋簡介

▋素香菇酱油豆腐Mushroom Soy Sauce Tofu！咸香可口的配菜！
輕鬆做出 5道素的下飯配菜！
別以為素食就只能清清淡淡無滋無味？每餐不知煮什麼好嗎？讓吃素料理變得好吃、簡單、美味！
鮮嫩入味香菇醬油豆腐，做法非常簡單！美味又下飯！我家里人都很愛吃！
▋完整菜譜見
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/14990620-%E7%B4%A0%E9%A6%99%E8%8F%87%E9%85%B1%E6%B2%B9%E8%B1%86%E8%85%905%E9%81%93%E6%97%A5%E5%BC%8F%E9%85%8D%E8%8F%9C%E4%B9%8B%E4%B8%80?ref=you_tab_my_recipes

▋素香菇酱油豆腐
預備食材
豆腐1盒
牡蠣蘑菇6個
香菇3個
紅辣椒1個
青辣椒1個
有機醬油4大匙
米霖2大匙
水1/2杯
姜粒少許
胡椒粉少許
芝麻少許

▋Mushroom Soy Sauce Tofu
Ingredients
1 box tofu
6 Oyster mushrooms
3 Mushrooms
1 red chili
1 green chili
4 tbsp soy sauce
2 tbsp mirin
1/2 cup water
ginger
pepper
Sesame

▋素芥末茄子
Eggplant With Wasabi
又快又簡單好吃茄子食譜！
沒想到茄子這樣做也好好吃！茄子配芥末醬好搭, 很開胃小菜！
▋完整菜譜見
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/14991261-%E7%B4%A0%E8%8A%A5%E6%9C%AB%E8%8C%84%E5%AD%905%E9%81%93%E6%97%A5%E5%BC%8F%E9%85%8D%E8%8F%9C%E4%B9%8B%E4%BA%8C?ref=you_tab_my_recipes

▋素芥末茄子
預備食材
茄子2條
有機醬油3大匙
水1/2杯
米霖1大匙
半小匙日本芥末
芹菜粒少許

▋Eggplant With Wasabi
Ingredients
茄子2條
2 eggplants
3 tbsp soy sauce
1/2 cup water
1 tbsp mirin
1/2 tsp Japanese wasabi
Celery

▋蒟蒻拌紫菜
Konnyaku With Seaweed蒟蒻拌紫菜
蒟蒻好處有飽足感又沒有熱量，所以可以延長飽足感、促進腸胃蠕動，很快就風靡健身、減重圈！

蒟蒻對我孩子來說就是不好吃的印象，覺得沒味道還有一股獨特的鹼味，經過煮3分鐘再泡水去蒟蒻腥味，Q彈蒟蒻條搭配醬料清爽不油膩好吃的一道配菜！

蒟蒻本身就是植物名，又被稱為魔芋，與芋頭同屬於塊莖草本植物，植株含毒不能生吃，必須透過加工去除毒性，其中水成分佔97％，另含有粗蛋白、醣類和豐富纖維素，屬無熱量食材，且食後具有飽足感，被日本人研究開發成為市場上常見的蒟蒻塊，並廣泛運用在素食與低熱量烹調中。

▋完整菜譜見
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/14993580-%E8%92%9F%E8%92%BB%E6%8B%8C%E7%B4%AB%E8%8F%9C5%E9%81%93%E6%97%A5%E5%BC%8F%E9%85%8D%E8%8F%9C%E4%B9%8B%E4%B8%89?ref=you_tab_my_recipes

蒟蒻拌紫菜
預備食材
蒟蒻 1 包
紫菜1片
香菜少許
辣椒1條
有機醬油1湯匙
有機麻油1湯匙
芝麻少許

▋Konnyaku With Seaweed
Ingredients
1 Konnyaku
1 seaweed
coriander
1 Chili
1 tbsp soy sauce
1 tbsp sesame oil
sesame

▋豆苗拌小西紅柿
Pea Sprout With Cherry Tomato ,簡單的食材也可以非常美味! 簡單快手的做法，比炒著好吃，脆嫩爽口!

豆苗含很高的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在人體內會自動轉成維生素A很高的營養價值....
▋完整菜譜見
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/14993768-%E8%B1%86%E8%8B%97%E6%8B%8C%E5%B0%8F%E8%A5%BF%E7%B4%85%E6%9F%BF5%E9%81%93%E6%97%A5%E5%BC%8F%E9%85%8D%E8%8F%9C%E4%B9%8B%E5%9B%9B?ref=you_tab_my_recipes

▋豆苗拌小西紅柿
預備食材
豆苗1包
小西红柿12粒
调味料
酱油1湯匙
素蚝油1/2湯匙
醋1湯匙
芝麻油1 湯匙

▋Pea Sprout With Cherry Tomato
Ingredients
1 packet pea sprout
12 cherry tomato
1tbsp soy sauce
½ tbsp vegetarian oyster sauce
1 tbsp vinegar
1 tbsp sesame oil

▋日式青瓜涼拌海帶芽
Japanese cucumber salad天熱了，獨愛涼拌！一拌，簡單又爽口! 簡單調味，已經好好吃! 用2根青瓜來變出一道素食配菜，料理步驟很簡單，簡單好吃! 清脆爽口的青瓜!

海帶芽富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收。一方面海帶芽吸收許多海洋的微量元素，正好可以提供身體組織的修復及建造。
最大的優點是，海帶芽熱量低，作為宵夜點心不用擔心發胖，很適合愛美的女性。
▋完整菜譜見
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15000137-%E6%97%A5%E5%BC%8F%E9%9D%92%E7%93%9C%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E6%B5%B7%E5%B8%B6%E8%8A%BD5%E9%81%93%E6%97%A5%E5%BC%8F%E9%85%8D%E8%8F%9C%E4%B9%8B%E4%BA%94?ref=you_tab_my_recipes

▋日式青瓜涼拌海帶芽
預備食材
青瓜2條
乾燥海帶芽1大匙
有機海鹽少許
味霖 /香菇調味粉1小匙
有機麻油1大匙

▋Japanese cucumber salad
2 cucumbers
1 tbsp dry super kelp
sea salt
1 tsp mirin
1 tbsp sesame oil

▋馬鈴薯蘋果湯
馬鈴薯和蘋果，看起來完全不搭的兩種食物，把它們放在一起，煲一道素湯，都非常美味。土豆澱粉豐富，蘋果自帶甜味，做湯用它們兩個還真是很棒!

蘋果中含有多種維生素、礦物質、醣類、脂肪等，是構成大腦所必須的營養成分。。。。
▋完整菜譜見
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▋馬鈴薯蘋果湯
預備食材
馬鈴薯 1个
蘋果1个
包菜4大片
昆布2片
水1200毫升
鹽少許
胡椒粉少許
香菜粒少許
有機珍珠糙米300g
水600cc
昆布2片
有機米糠油1小匙
芝麻少許

▋Potato apple soup
Ingredients
1 potato
1 apple
cabbage
Khumbu
水1200毫升
1200ml water
salt
Cilantro

▋何煮出一碗好吃的糙米飯!
糙米只經過脫殼處理，營養價值高，缺點就是口感沒白米飯Q甜；但為了健康，還是吃糙米較好。其實稍微改變一下煮飯習慣，也能吃到香Q的糙米喔！

糙米在煮食之前先將米泡水四至八小時，稱為「催芽動作」。而在煮的時候，於電鍋裡放一小茶匙的油及鹽巴，因為油會使得米的纖維軟化，口感會變好，而海鹽則可增加甜度，糙米也就變得好吃了!這次我沒有放鹽改放昆布。

燜飯深入米心進行熟化，好吃的關鍵！燜飯時切忌心急亂開鍋蓋，一旦溫度突然降低，飯粒可是會馬上變硬! 如用電子鍋或電鍋煮飯，開關跳起時，仍建議要透過燜蒸時的餘溫讓熱度深入米心。

打鬆讓飯粒有空間伸展，更鬆Q好吃！
米飯是個有機體，一個小小打鬆動作就能讓米粒有空間充分伸展，揮散多餘水分，可避免溫度降低後蒸氣滴下回浸飯粒,鬆飯時絕對不要過度用力，以免將飯粒切碎或反而壓得更緊。

吃糙米的好處! 沮喪？煩躁？來碗糙米飯！
‧ 能增加飽足感，有利於控制體重
‧ 促進腸道健康，降低便秘、大腸憩室症與大腸癌的發生率
‧ 含量豐富的維生素B群，促進身體新陳代謝
‧ 對慢性疾病患者而言，常吃糙米飯能延緩餐後血糖上升，降低高膽固醇血症，預防高血壓。

▋昆布糙米飯
有機珍珠糙米300g
水600cc
昆布2片
有機米糠油1小匙
芝麻少許

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