外酥裡軟的芝麻小餅,你一定要做給家人吃,關鍵做法特簡單

彩虹小廚
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45 次觀看·2023年11月24日
配方:中筋麵粉300克 酵母3克 白糖5克 溫水185克 芝麻適量
油酥:中筋麵粉25克 植物油30克
Recipe: 300g all-purpose flour, 3g yeast, 5g sugar, 185g warm water, appropriate amount of sesame seeds
Pastry: 25g all-purpose flour, 30g vegetable oil
這個外酥裏軟的芝麻小餅
你一定要做給家人吃
外面咬一口酥的掉渣
內裏柔軟又多層
關鍵做法還特別簡單
趕快學做起來
300克普通麪粉里加入3克酵母
5克白糖
185克30度左右的溫水
攪拌成絮狀
下手揉成麪糰
剛開始會揉不光
蓋好鬆弛10分鐘
利用這個時間準備25克麪粉
加入30克熱油攪拌均勻
調成油酥備用
將麪糰移到案板上
揉成光滑稍軟的麪糰
這裏不需要發酵
直接將麪糰擀成長方形的大面餅
厚度在2到3毫米左右
淋上油酥
塗抹均勻
這裏你可以均勻的撒一層白砂糖
或是鹽
喜歡什麼口味的就做什麼口味的
然後從上至下捲起麪餅
再平均分成8個面劑
取一個面劑抻一下
收攏成圓形麪糰
沾上水
再沾上芝麻
按扁
正反面擀成圓餅
再折成三角形
再正反面擀薄
這樣一個餅坯就做好了
所有的餅坯做好後
蓋好保鮮膜醒發20分鐘
醒發至形狀飽滿即可
表面軟軟的
電餅鐺開小火預熱刷寬油
放入餅坯
表面再刷油鎖水保溼
蓋蓋燜一會
底部烙至上色後
翻烙另一面
另一面烙至金黃
按壓能快速回彈就說明熟透了
出鍋
外酥裏軟的芝麻小餅
表皮酥脆掉渣
內裏特別柔軟有多層
絲絲香甜
越吃越愛吃
不用配菜不用喝湯都能吃兩個
喜歡的朋友就趕快做起來吧
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咱們明天見拜拜
