Achtung, es wird lecker! | Schnelle Auberginen-Pasta mit Zucchini-Talern

Mal was anderes: diese Auberginen Pasta mit leckeren Zucchini-Talern rundet deinen Feierabend ab!

Portionen: 3 Portionen
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: Einfach
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Zutaten
3 Auberginen
400 g Kirschtomaten
2 Zucchini
200 g Fetakäse
100 g Mehl
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Basilikum
geriebener Parmesankäse

Zubereitung
Zunächst die Zucchini mit einer Reibe grob reiben.

Die geriebene Zucchini auspressen, damit das überschüssige Wasser abläuft. Nun die ausgepresste Zucchini mit dem Fetakäse und dem Mehl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann kleine Bällchen aus der Masse formen.

Diese dann in einer mit Olivenöl vorgeheizten Pfanne von beiden Seiten anbraten, anschließend herausnehmen und beiseite stellen.

Die Kirschtomaten vierteln und in die noch heiße Pfanne geben. Bei Bedarf noch einen Schuss Olivenöl zugeben.

Den Deckel auf die Pfanne setzen und die Tomaten weich schmoren. Nach dem Schmoren mit einer Gabel zerdrücken.

Die Aubergine schälen, halbieren und mit dem Sparschäler schmale Streifen herausschälen.

Diese Streifen in einen Topf mit leicht kochendem Wasser und Dampfeinsatz geben und ca. 5–10 Minuten abgedeckt darin garen, anschließend salzen und dann die Streifen zu den Tomaten geben.
Die Zucchini Taler dazu reichen, und mit Basilikum dekorieren.

Zum Schluss mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.

Hier kannst du alles noch einmal nachlesen: https://www.leckerschmecker.me/auberginen-nudeln-mit-zucchini-feta-puffern/

Guten Appetit! 👩‍🍳 💚 🍰
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🎶 Musik:
Epidemic Sound - MARTIN LANDSTRÖM - Sorvete de Limão