Authentisch kompromisslos! Diese Pasta MACHT GLÜCKLICH! 😍🥟 | 1/2 | Mein Lokal, Dein Lokal

beschaulicher Schwarzwald spannender Showdown heute tischt Andrea viel amore auf jeder Gast bekommt auf dem Teller unserer Herzen der coolste autoditakt und Quereinsteiger den ich kenne mit Frische und Leidenschaft will Andrea im Finale überzeugen aber reicht das das ist nicht der Typ wo Kritik annimmt der wird austien ich Hesse überhaupt kein ruhfisch vielle hast du nicht zugehört du sollst konzentrieren wenn sie jemand sprechen ich würde dann nicht auf Angriff [Musik] gehen im nördlichen Schwarzwald liegt das kleine Städtchen Bühl nachdem wir diese Woche bereits bei Thomas Marcia Francesco und Michael zu Gast waren möchte heute Andrea sein Können [Musik] beweisen m im Zentrum der kleinstad gleich PL befindet sich sein Restaurant Profi Mike schaut sich schon mal um Finaltag die gute Stub oder K antier sagt er also er war diese Woche echt lustig ist der Handmacher ne die Maschine die der gesehen hat diesen Wettkampf hat er noch nie gesehen er macht alles mit der Hand seine Kulinarik beschreibt da wie folgt authentisch kompromisslos ich vergesse jetzt mal Pizza und tratuer und alles das möchte ich mir anschauen was das jetzt wirklich heißt wunderschönes also erste Eindruck sage ich jetzt wunderschön toll Ambiente kompromisslos liebevoll hier s wir B unser Restaurant heißen gute Stu kantiga das ist eine reinbur italienische Restaurante Kochjacke gefällt hab mir sehr gut ich werde heute mal zeigen wie mal wirklich authentisch und kompromisslos Küchen gemacht werden gute Stufe habe ich weiter behalten weil das Hause hat das immer eine gute Ruf gehabt kentiger wollte ich dass die Leute dies Effekt habe ktiger ist altes Haus Mike altes Haus wie ist den dein Empfang in der italienischen entklave mitten im badischen hallo Mike und wer bist du ich bin Rita die Frau von Andrea Rita von Andrea ja ich habe dein Mann ja nur beobachtet dich ja noch gar nicht nein nein nein also jetzt seid ihr dran er soll Kochen Gäste kommen nachher Mitstreiter hat ein bisschen berichtet jaerv mit Temperament das ist schön jetzt werde ich auch ganz Nerv mit Temperament so verschiedene Kräuter von uns wo mein man selber jeder Kiesen veredwas Basilikum ja gut da geht was an Pesto ne frische ist bei Andrea und Rita die Grundzutat das dürfte Mike schmecken grß jetzt wir langsam authentisch Kompromiss draußen authentisch kompromisslos drinnen viel Raum für italienische kochkunstnono wahsinnsküche wer bist du die Tochter die Tochter und schon an der Pasta ja so Andrea CIA Ciao hallo na das ist ja ein schönes Reich unser Gastgeber andrea hat eine Küche die für gastronomisches Handwerk wie gemacht ist das ist mein Spielplatz das ist ein schöner Spielplatz ja groß modern ich bin verliebt in diese Küche die ist ja mal mega ne die Küche ist also mega das Interieur auch auch das ist auch schön ne das stellt man sich so vor wenn man hier reingeht dieses dieses gemütliches familiäre das kuschelige keine große Karte sondern sowas da auf der Tafel Tagesangebote meine Frau Party der bringt da jeder Tisch und erkläre erklären die die alle Gericht das ist so auch ein Stück Italien oder also der kleine tatorer kleine Karte alles frisch Tafel hinstellen D wird erzählt da Tagesempfehlung ist diese und das und so das finde ich ganz ganz toll schick historisch gediegen der Gastraum in dem Denkmal geschützten Haus bietet Platz für ca 4 Gäste man ist wirklich begeistert and das ist authentisch das ist ja auch libenvoll eingerichtet und meine Küche ist Erinnerung von von meine Zeit kleines also der erste Mal wo ich das das gesehen habe das war mein Herz bum und ist jeden Tag bei mir so wenn ich da reinkomme habe bau ich wieder wieder Energie dass in die Küche etwas machen weil das Gebäude Leid einfach ein bei mir hat auch bum gemacht diese Wärme die dieses Haus aus strömt das es ich bin da wirklich reingegangen toll auch dieser gewachsene Garten gefällt mir auch sehr gut als Gast merkt man dass die Familie al ihre gute ST liebt und das bereit seit 12 Jahren KCH war für mich immer als kleines Kind eine ein Traum gelesen Bo der fängt ja gleich zu weinen man Andrea das W ich bin mich dem Arbeit wunderschön da kann man wirklich nie langweilig sein jetzt geht's los hier oder ja heute werde mal eine Art Ravioli Ravioli präsentiert das Ravioli entsteht auf meine als Kindheit ein sommergeris die Ravioli sind natürlich nicht aus der Dose also du machst einen Teig mit hartweizengr so jetzt darf ich vielleicht auch eines mal aufklären viele glauben viele Deutsche Glauben Eier haben italienischen Pasta nicht zu suchen und das ist falsch das ist falsch ich habe von einem lieben Freund Italiener gelernt Mike alles was gefüllt wird an Pasta muss die Nudel mit Ei sein da geht natürlich um die Elastizität von einem von einem Pastateig und auch das ist gehaltvollle ist ei hält Pastateig also geschmeidig was kommt noch dazu ich mag meine Pasta auch Olivenöl Olivenöl da mag ich eine PR Salz dazu und rund geht's das schaut aber gut aus ne das kann auch sexy sein oder so die sage jetzt ist fertig da kann man die kan rausholen kurz kneten dann bekommt der Teig Ruhe Pastateig soll einfach rasten das macht auf diese Art und Weise dass kein Sauerstoff keine Luft rankomt dann mal 30 Minuten so ein bisschen stehen lassen dass der Teig sich entspannen kann die Pasta hat Pause die Köche nicht in der Zwischenzeit machen wir Füllung natürlich gehen wir rüber ja auf geht Andrea und Mike nutzen die Zeit denn es gibt einiges zu tun um das Gericht zuzubereiten da sind die zucinichech kann zbel schneiden nei ja natürlich zucini Zwiebeln Kartoffeln und zuciniter schnibbeln ab geht's ins Olivenöl ist das so recht ja recht perfekt okay Andrea schwingt den Kochlöffel und ist offensichtlich in seinem Element wenn das dann fertig ist das muss ja garen jetzt ein bisschen Kartoffeln auch wird es dann gehackt gemixt gemacht also Teile werde rausgenommen und abgetropft weil das brauchen man für die für die Fühlung aha dann schauen wir doch mal was der Pastateig in der Zwischenzeit gemacht hat cool wie ein Pastateig der riechen kann also macht mich gerade glücklich ne da ist halt unglaublich viel Arbeit drin sehr sehr arbeitsintensiv sehr leidenschaftlich 100% amore was hast da für schöne Stempel die heiß corzette die Familie WoEn sie wo keine noch keine gstätdte gab und so ein großes güche gehabt und jeder hatte seine seine seine Wappe gehabt aber die Ziel ist nicht dass die Leute mal die Prägung mal sehen Ziel ist dass die Leute merkt das ist auch alles Hand gemacht werden warte mal ich muss jetzt schnell was schauen ich brauch so ein Stempel na klar Mike schau erstmal wie Andrea Pasta macht bevor du dein raviolist Stempel bestellst wenn vi verfeinen möchte kann man Schneid Kosmetik ja natürlich natürlich das auch ist auch mit also schau dass du nachher wenn der Wettstreit D losgeht dass du dann nicht von hundertstels ins Tausendstel rutscht ne einfach nicht nervös machen lassen also die kommen ins Wasser du machst deine Sachen ich hole die Mädels mal rein der Handmacher macht die letzten Handgriffe in der Küche alleine dann richtet er seine originalsizilianischen Ravioli K tiniumi liebevoll an sehr ansprechend optisch du bist ein Qualitätsfanatiker jeder Gast bekommt auf dem Teller unserer Herzen das möchte wir dass unser Gäste das das spüren sehr schön aber jetzt erstmal die Frage was spürt Mikes gaum also der Pastateig ist super schön dünn gerollt auf dem bis gegart also to die Füllung selber sehr angenehm sehr rund ne das Zini als Gemüse jetzt außenrum das könnte ein bisschen mehr Biss haben oder gehört das so das ist muss ein bisschen weicher sein muss ein bisschen weicher sein ja muss weich okay ja also ich muss sagen es ist eine hervorragende Pasta es ist schön und ist auch sehr leicht merke ich jetzt gerade alles dezent man schmeckt noch alles raus und du heißt heute Mr Leidenschaft also der coolste autoditakt und Quereinsteiger den ich kenne High Five für Mr Leidenschaft und seine Frau Profi mike ist schon mal überzeugt authentisch kompromisslos stimmt alles ich habe sogar noch einen neuen Namen gegeben ne Mister Leidenschaft und gute Stub gute Menschen das kann man alles zusammen sagen ich hoffe dass er nachher nicht durcheinander kommt ne in dem Wettstreit da muss er funktionieren sich konzentrieren also ich drücke ihm die Daumen tolle mir tolles Haus und mega Pasta