這些你每天都在吃的蔬菜,其實都有毒 Do you know you eat poisonous vegetables everyday?丨Chaos Museum
159 次觀看·2023年10月3日
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植物總給人留下溫和柔弱的印象
其實不然
一切生命都要設法保護自己
植物不能用常規武器反擊
就只好用化學武器防身
就連我們馴化已久的農作物
也不都是省油的燈
常言道百菜不如百菜
大白菜是中國北方最重要的蔬菜作物
生喫起來又苦又辣又嗆
這是因爲白菜會在成熟組織中積累芥子油肝
一種含硫的氨基酸葡萄糖肝
同時還注存了豐富的芥子酶
一旦食草動物咬破它的細胞
芥子酶就會切掉芥子油肝的葡萄糖基
最終產生大量的溢硫磷酸酯
這種物質揮發性很強
能驅散大部分昆蟲
更能刺激哺乳動物的鼻豆
產生強烈的痛覺
這套芥子炸彈就是十字花科植物的招牌防禦
不僅大白菜
雲臺屬的小白菜捲心菜油菜芥菜榨菜花菜西蘭花雪裏紅
蘿蔔屬的青蘿蔔白蘿蔔紅蘿蔔扁蘿蔔櫻桃蘿蔔
也都富含芥子油肝
用它們做出各種菜餚
還拿芥菜籽磨出芥末
當作鮮美的調料
並且發現溢硫磷酸酯可以抑制細胞色素演化多環方聽
有抗癌的功效
但防禦畢竟是防禦
高劑量的芥子油肝能損傷人體的甲狀腺
誘發全身性的代謝紊亂
各種豆角
尤其菜豆角就更厲害
它們含有植物血凝素
能誘使血細胞聚集
只要五顆生菜豆就能讓人出現
噁心嘔吐冷汗等神經系統症狀
另外還有竈肝能刺激消化道
引發腹痛和腹瀉
因爲喫豆角沒煮熟
而發生的集體食物中毒每年都有發生
類似的還有黃花菜
它們富含秋水纖素
這種物質能抑制微管蛋白聚合
阻止各種細胞分裂
急性中毒時帶來嚴重的腎衰竭和呼吸衰竭
毒性與氰化鉀不相上下
好在秋水纖素很易溶
風乾焯水就毫無問題了
美味的茄殼植物也很毒辣
它們全身都能合成茄鹼
又叫龍葵鹼
是一種三貼糖肝
也屬於竈肝
能抑制神經系統釋放乙腺膽鹼
急性中毒後能令人感到口舌麻癢
燒心腹痛
繼而上吐下瀉
最終瞳孔散大渾身抽搐而死
它的小鼠口服半鼠致死量大約是590毫克每公斤
比單隻生還強
對人來說
茄鹼含量在200毫克每公斤以內的食物都算得上安全了
所以茄殼蔬菜的栽培品種都可以放心食用
而且對健康相當有益
唯獨發芽土豆的茄鹼含量可以超過5000毫克每公斤
相當致命
再怎麼說
人工懸域的農作物總是更安全
但是有些人趁着春色聊人苗香了野菜
一旦誤食毒草那就非常危險了
比如水芹是中國南方相當傳統的春夏野菜
但水芹總是與毒芹相伴而生
二者形態極其類似
毒芹富含毒芹毒素
一種劇缺聽醇
能解抗神經系統中的伽馬氨基丁酸
使神經系統持續興奮
在60分鐘之內令人死於頭暈
嘔吐
腹痛
痙攣
心悸
呼吸衰竭
半數致死量2.8毫克每公斤
比秦化甲還毒
蕨菜是另一種廣泛流行的春季野菜
涼拌炒肉做涼粉都很爽口
但實在毒得很
其中富含原蕨幹
苯草酸
蕨內纖岸等致癌物
尤其原蕨幹
在向化系統內脫去葡萄糖後
就成了一種二系同類化合物
能破壞人體的DNA
強烈地誘發癌症
所以它沒有安全劑量
只要喫下去就有癌變的可能
那些流行喫蕨菜的地區
也因此有格外高的
消化道癌症發病率
凡此種種
植物的用毒手段實在豐富
不勝枚舉
已生植物不但成分不明
腹積重金屬污染物
沾染寄生蟲卵
因黴病而積累毒素的情況
也實在嚴重
卻沒有任何質檢監控
所以說
要喫得健康
還是農田裏監視下長大的
植物更適合我們
我是劉大可
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