Recette de mille-feuille aux marrons 栗子千層酥餅 Chestnut mille-feuille recipe 慄のミルフィーユ レシピ 밤나무 밀푀유 레시피

配料

栗子餡
栗子500g
水1000g
糖150g
玉米油140g
黃油60g
牛奶120g
180℃烘烤
每5到10分鐘攪拌一次

蛋撻皮
1個蛋黃
淡奶油(35%) 10g
190℃(374℉)烤20分鐘
然後170℃(338℉)烤20分鐘




Ingredients

Marrons paste
Marrons 500g
Water 1000g
Sugar 150g
Corn oil 140g
Butter 60g
Milk 120g
Bake at 180℃
Stirring every 5 to 10 minutes

Puff pastry
1 egg yolk
Whipping cream (35%) 10g
190℃(374℉) for 20 minutes
Then 170℃(338℉) for 20 minutes




Ingrédients

Pâte de marrons
Marrons 500g
Eau 1000g
Sucre 150g
Huile de maïs 140g
Beurre 60g
Lait 120g
Cuire au four à 180℃
en remuant toutes les 5 à 10 minutes

Pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
Crème liquide (35%) 10g
190℃(374℉) pendant 20 minutes
Puis 170℃(338℉) pendant 20 minutes