羊肉抓饭 Lamb Pilaf

羊肉抓饭 / 羊肉手抓饭, Lamb Pilaf, 是去新疆不可错过的美味。喜欢它，除了因为香，还因为做起来非常快手。忙的时候，进门1个小时，香喷喷的羊肉饭就上桌了。做抓饭我喜欢用长颗粒的籼米，颗颗分明，且有香米的天然香味。市面上的羊肉分草饲羊和谷饲羊两类，其中草饲羊的羊肉味更香一些。羊肉不干不柴的关键是带肥，并且切的肉块宜大不宜小。⬇️💖⬇️💖⬇️ 配方在下面 ⬇️💖⬇️💖⬇️

茉莉香米 300克
羊肉 500克
大葱 45克
姜片 30克
花椒 1克
八角 1个
花雕酒 40克
香醋 30克
油 60克
洋葱 110克
胡萝卜 350克
热水 490克 (煮饭用)
盐 18 克
孜然粉 1克
糖 12克
葡萄干 40克
香菜 3克 (按喜好)

Jasmine Rice 300g
Lamb 500g
Chinese Green Onion 45g
Ginger 30g
Sichuan Peppercorns 1g
Star Anise 1 Whole
Huadiao Cooking Wine 40g
Chinkiang Vinegar 30g
Oil 60g
Onion 110g
Carrot 350g
Hot Water 490g (For Rice Cooking)
Salt 18g
Cumin Powder 1g
Sugar 12g
Rainsins 40g
Cilantro 3g (Optional)

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