冬菇具有獨特的香氣，含有冬菇多醣等增強免疫力的營養素，是許多人喜歡的食物。市面上常見有新鮮冬菇和乾冬菇2種，哪種更營養？聽一聽營養師的介紹和推薦的兩種吃法【健康生活新知識】|2023年9月18日| #綠

曬過的乾冬菇 有助補充維他命D
乾冬菇有一種特別的香氣，是新鮮冬菇沒有的。日本研究發現，冬菇在乾燥後，會形成冬菇香精（lenthionine）和其它一些硫化物，而在泡水和烹飪的過程中，冬菇香精的含量會增加，使得香味更加濃郁。