芋頭好消化，還能消腫塊

芋頭好消化，還能消腫塊
中西醫師鄧正梁 祥和中醫診所
秋天是芋頭的主要成熟與盛產期。台灣農諺就有「八月芋」的說法，芋頭經過長時間生長，澱粉質飽滿，口感最為鬆軟美味。不過因產地與品種不同，台灣一年四季其實都能吃到國產芋頭。
芋頭用的好是個寶，用不好，只是一般澱粉而已。秋天養生，秋屬金，很多人知道吃梨子、銀耳潤肺，但是土生金，因此養肺首先須把中焦打通，肺氣才能正常肅降。芋頭長在土裡，帶有土氣與水氣，性味甘辛性平，甘能補益，辛能開散，又補又通，一般補藥吃多容易滯膩，堵住，一般通藥吃多了耗氣，傷正氣，芋頭一邊補正氣，一邊把不好的東西清掉，是攻補兼施的良食。芋頭煮熟後軟軟糯糯，滑滑黏黏的，很多乳聚醣，可以把黏在血管壁上的陳年舊垢，頑固的痰濕軟化剝離，芋頭還可通便，潤腸通便，用本身的黏液去潤滑腸道，富含的纖維能增加糞便的體積，讓腸道恢復正常的蠕動功能。
芋頭軟糯滑潤的特性，就是軟堅散結的利器，怪病多由痰作祟，痰包括喉間的有形之痰與臟腑經絡裡的無形之痰，芋頭有這個本事把結節囊腫化解掉，也因為能把陳年痰垢化解掉。所以有甲狀腺腫大、乳房結節、淋巴結節的，可以把芋頭當作食療的佳品。
芋頭能補中益氣，這是健脾胃的本質。芋頭質地軟滑，特別好消化，完全不增加脾胃的負擔。對於脾胃虛弱，大病初癒的人，芋頭是最好的主食之一，能溫和補養脾氣，慢慢恢復元氣。
越簡單的烹調，越能保存食物的氣，芋頭最好的烹調方法就是清蒸，蒸熟後，整個香氣就出來了，可以直接吃，或沾醬油，灑點鹽。千萬不要油炸，不然好東西也會變成毒藥。芋頭本是是化痰濕的，用高溫去炸，不但沒法化痰濕，還增加了濕熱。煮湯也可以，如芋頭排骨湯。做成甜品，糖要少放。可用天然的麥芽糖或蜂蜜調味，不要用精製的白砂糖。