欧包万能面团 All purpose dough with sourdough starter

一个配方做五种面包？来挑战一下吧！
乡村面包、法棍、恰巴塔、佛卡夏、披萨，统统使用一个万能面团来制作。
在制作过程中有哪些值得注意的细节，我会在视频中与您分享！

配方：
高筋粉 270g
全麦粉 30g
水 225g
盐 6g
酵种 60g

我做欧包用到的工具如下 My tools:
Lodge铸铁锅 Lodge Combo Cooker Cast Iron, 10.25"：https://amzn.to/3DuAmLH
发酵篮 Banneton basket: https://amzn.to/3bUQ2Py
https://amzn.to/3yutZ7E
割包刀Bread Bakers Lame ：https://amzn.to/3gMM9vc
红外温度计 Infrared Thermometer ：https://amzn.to/2WEpGJV


其他天然酵种面包制作方面的视频可以参考：
极简欧包 https://www.youtube.com/watch?v=Mbe-FcqY9kI
欧包详解 https://www.youtube.com/watch?v=klyZSMMTST4&t=334s
基础天然酵种面包 https://www.youtube.com/watch?v=_4R5QYx-R6k&t=364s
怎样做出大孔和多洞的欧包？ https://www.youtube.com/watch?v=zR0BsUlZyd0&t=402s

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