Crispy Cheese Sticks | Rough Puff Pastry Recipe 奶酪棒 |酥得掉渣，鹹香可口【開酥系列2】

今天分享的是一款咸香奶酪棒，用的依旧是极简版千层酥皮配方，这次在配方里我们加入了天然酵种（剩酵种），既能消耗一部分酵种，也给酥皮点心带来更多的风味。如果没有酵种的话，就可以直接用【开酥系列1】蝴蝶酥那个配方来做。这款小吃咸香、酥脆，当做零食或者聚餐享用都很推荐！

配方：
酥皮面团
中筋粉 255g
盐 1/2小勺（3g）
无盐黄油 2条 227g
剩酵种 90g
冰水 4-6大勺 （60g左右）
水量需根据面粉的情况调整，先预留一部分水量，慢慢添加。

车达奶酪 200g
1/4小勺 卡宴辣椒粉或红椒粉
少许盐和黑胡椒

Ingredients：
rough puff pastry with sourdough discard
225g All purpose flour
1/2 teaspoon salt
2 sticks unsalted butter (8 oz / 227g), chilled
90g sourdough discard
4-6 tablespoon ice water

200g sharp cheddar cheese
1/4 teaspoon cayenne pepper or paprika
Sea salt
Freshly ground black pepper

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