东北包饭 #mealtimetogether

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这个视频说实话非常难得，不是这个包饭做的有多好，这位吃的先生非同一般，一位很了不起的导演、节目策划、曾经在香港工作了几年。很了不起，很优秀。
不知道来家里吃饭，很简单的做了一家人随意吃的饭菜。这位来到一看这个蘸酱菜，就非常的兴奋，说：这里来还能吃到东北蘸酱菜，让他很意外。
一般不给拍摄的他，难得让拍摄了这段录像，真的是很珍贵。听听他怎么解释菜包饭的。东北人都知道。
特佳东北味道（菜包饭）（应朋友的要求特别做了详细的叙说）

前言：
东北特色蘸酱菜（菜包饭）很有地方特色，在东北当地，几乎家家都会做酱。一种特别的酱，但现在比较流行的只有（豆瓣酱）这个（豆瓣酱）和四川（豆瓣酱）完全不一样，所以一般所谓的东北大酱，就是指东北（豆瓣酱）色泽呈现金黄色。
东北人这个大酱啊，真的是历史悠久，东北人对大酱也是情有独钟。说个笑话：人们常说的一句最经典的话就是：“我往你家酱缸里排放啥了？大酱成了要修理人的一句很粗大的话。小心我砸你家酱缸。也不能说人家的酱臭，容易惹不必要的麻烦，说不定会挨”修理“。如果这个家比较贫穷，人就会说:看看这穷的啥份上了，连个酱缸都没有，真是穷到家了。
特别有意思是过去女孩结婚到婆家去（可能过去是，现在不一定会这样），得先学会做酱，否则，婆家会打心眼里看不上你。经常会把不会做酱挂在嘴边上，这媳妇啥都好，就是不会下酱（做酱）。（如有雷同纯属土家言语）如有机会去东北，别忘记了品尝一下当地地道的东北大酱。
这个酱的用途非常广泛，可以腌制菜，可以酱肉。酱鱼等等，多种做菜用途。也是东北人饭桌上最可口的、最喜欢的、常见的菜肴，可以馈赠给亲朋好友尝味道。我们长期在国外的就更稀有，所以昨天在远离东北的异国他乡，朋友看到（蘸酱菜）觉得很惊奇的缘故吧！
昨天拍的视频满让关注的朋友们喜欢，有朋友说：你怎么没有说怎么做的呢？可以分享做的方法吗？
那好，今天就特别的把这个东北蘸酱菜的制作分享给朋友们喜欢的和不喜欢的，为什么这么说呢？因为喜欢的当然没有问题了，不喜欢的，也许只是现在不喜欢，也许哪天想起这个菜，也想试试看呢！
蘸酱菜的主要食材
主要食材：东北大酱（黄酱、熟酱、各种酱），自己喜欢就好，鸡蛋不可少，辣椒，生菜，黄瓜，大葱（可以做葱花，也可以蘸酱吃，会上瘾），小葱，水萝卜等等，只要是能生吃的蔬菜都可以。
第一步首先把菜洗净。用一盆干净的水加一少许盐把菜泡洗十分钟，因为直接入口，所以这个步骤不能少。
把鸡蛋打好，多少没有固定模式，你喜欢多就多几个，喜欢少的就少几个都没有关系，主要需要和酱配合，一般一小包酱（150克的酱）需要8到10个鸡蛋，切好葱花，辣椒切粒，酱最好先倒在一个碗里备，太干的酱可以加入少许水搅拌均匀备用。
把之前洗好的菜码盘，需要切的就切好，切什么形状的也没有固定模式，最好条形的容易拿起来吃，蘸酱也方便，有的不喜欢用手拿，就用筷子夹起来蘸酱吃也很文明，手拿起吃比较豪爽，都可以。
在家里吃，怎么样吃舒服、放松、愉快就好，不需要切的手撕也可以，昨天的生菜就是手撕的。吃凉一些的可以把码好的菜放在冰箱里冰镇一会，等酱做好，吃时和酱料一起上桌。
制作蘸酱
做酱：这点比较注意的几个要点：首先把锅烧热，加入油，需要多一点，把鸡蛋（把鸡蛋洗净打好在碗内，加入少许盐打均匀）炒熟出锅装碗备用，再加入油少许油烧热后放入备用的葱花和辣椒粒炒香加入酱继续炒香，火候需要小，否则酱会糊锅，加入刚才炒好的鸡蛋，继续炒均匀，可以加入适量的鸡粉即可出锅装碗，和备好的菜一起上桌，开始享受这味地道的东北蘸酱菜（菜包饭）了。
试试看，很不错，肠胃不太好的尽量少吃生冷食物。健康最重要。希望帮到喜欢做菜的你，我的文章主要是分享自己喜欢做的家常菜，还有一些菜的制作过程，喜欢的，请订阅点一下”关注“记得点个赞，下回更新不迷路。谢谢！


7月24日一位朋友留言给我说：“這個視頻裡的配音、很好呀！感覺很有底蘊的聲音，都應該可以去看看能不能做廣播配音呢”