胡椒餅 單顆200g超大隻 餡心肉多多蔥多多鮮嫩多汁 ｜ 艾叔的中式糕團點心繫列｜第139集 @alan8888

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胡椒餅材料（ 出8只）

【餡心】
320g 豬裡脊肉（切片）
130g 豬膘肉（絞泥）
4g～5g 細鹽（蔥多鹽多）
12g 老抽
8g 生抽
10g 料酒
10g 細砂糖
10g 黑胡椒粗粉
4g 白胡椒粉
2g 五香粉
50g 全蛋液
15g 芝麻香油
160g～240g 香蔥

【水油皮】
230g 日清紫羅蘭低筋麵粉
100g 日清山茶花高筋麵粉
25g 細砂糖
20g 豬油
3g 燕子低糖酵母粉（紅）
190g 常溫水（偏乾爽）

【干油酥】
130g 日清紫羅蘭低筋麵粉
65g 豬油

商用層爐
面火240℃｜底火200℃ ｜20～25min
家用烤爐
200～220℃｜20～25min
注：僅作參考 請根據實際情況調整