老上海粢毛團 滬式糕團點心｜第117集
130 觀看·2023年5月21日
外用糯米【提前24小時製備】
🔴 150g 圓糯米
🔴 400g 常溫水（浸泡糯米用）
🔵 1滴 食用色素（可略）
【粉團】30g X 13個
🔴 150g 水磨糯米粉
🔴 75g 粘米粉（秈米粉）
🔴 60g 滾水（100℃）
🔵 120g 常溫水
【鹹餡心】20g X 13個
🔴 200g 豬絞肉（肥瘦3:7）
🔴 3g 細鹽
🔴 8g 細砂糖
🔴 2g 雞精粉
🔴 5g 生抽
🔴 80g 蔥姜水（蔥12g、生薑5g、水80g）
【甜餡心】25g X 13個
🔴 325g 水豆沙