Canestrelli - Ricetta Facile e Veloce Biscotti Fatti in Casa - 55Winston55
Ciao ragazzi, oggi prepariamo insieme i canestrelli, i biscotti tipici della pasticceria italiana che piacciono sempre a tutti! La ricetta è facile e veloce e per realizzarla occorrono davvero pochi ingredienti: basta farina, fecola di patate, zucchero, burro e tuorli e i biscotti sono subito pronti per andare in forno! I tuorli però sono ottenuti da uova sode... quindi in questa ricetta è più giusto parlare di “tuorli sodi”! Anche se all'apparenza può sembrare un ingrediente strano, in realtà sono proprio i tuorli sodi a conferire ai canestrelli la consistenza fragrante e burrosa che li caratterizza. Per aromatizzare i canestrelli abbiamo usato gli ingredienti tipici della ricetta tradizionale, ovvero vaniglia e limone, ma sentitevi liberi di impreziosire i biscotti secondo i vostri gusti, ad esempio usando scorza d'arancia o cannella! Questi biscottini sono perfetti per la colazione o la merenda, magari per accompagnare una tazza di latte o di caffè. Una volta realizzati si conservano ben chiusi in una biscottiera per una settimana, quindi non esitate a prepararne una grande quantità! Se provate questa ricetta fateci sapere nei commenti cosa ne pensate, ma siamo sicuri vi piacerà davvero tanto!
Un abbraccio e buona visione
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Canestrelli ▶︎ 00:00
Uniamo le polveri ▶︎ 00:09
Setacciamo i tuorli ▶︎ 00:25
Lavoriamo l'impasto ▶︎ 00:49
Formiamo i biscotti ▶︎ 02:06
Spolveriamo con lo zucchero ▶︎ 03:04
Biscotti pronti! ▶︎ 03:18
Consigli e saluti finali ▶︎ 03:37
Scheda ingredienti ▶︎ 05:46
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***INGREDIENTI (per circa 50 biscotti) ***
- Mettiamo in una ciotola capiente la farina, la fecola e lo zucchero a velo, quindi mescoliamo accuratamente fino ad amalgamare bene le polveri.
- Passiamo al setaccio i tuorli sodi (ottenuti da semplici uova sode); aiutiamoci con una spatola o il retro di un cucchiaio per spingere i tuorli tra le maglie del setaccio, ottenendo così dei tuorli finemente sminuzzati.
- Aggiungiamo nella ciotola con le polveri i tuorli sminuzzati, il burro morbido (lasciato a temperatura ambiente per almeno un paio d'ore), la fialetta di aroma limone, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
- Lavoriamo tutti gli ingredienti con una forchetta poi, quando l'impasto avrà preso consistenza, spostiamo tutto sulla spianatoia e continuiamo a lavorare a mano fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Vi consiglio di non lavorare eccessivamente l'impasto per non compromettere la friabilità dei biscotti.
- Facciamo riposare il panetto in frigo per almeno un paio d'ore ben avvolto nella pellicola per alimenti.
- Trascorso il tempo di riposo, stendiamo il panetto sulla spianatoia leggermente infarinata con l'aiuto di un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa 8mm di spessore.
- Con un piccolo stampino a forma di fiore formiamo i biscotti e mettiamoli su una teglia.
Una volta disposti i biscotti sulla teglia, facciamo un foro al centro con l'aiuto di uno stampino più piccolo; io ho usato il tappino di un erogatore spray.
- Cuociamo i biscotti in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 10-12 minuti; i canestrelli non devono “scurire” troppo ma restare abbastanza chiari.
- Cotti i biscotti, lasciamoli raffreddare, quindi spolveriamoli con abbondante zucchero a velo.
- I canestrelli sono pronti per essere serviti in tavola, magari per accompagnare un caffè o un tè.
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