Buchteln | The Taste | köstliche Rohrnudeln backen | Felicitas Then

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Buchteln mit Aprikosenfüllung und Tonkabohnensauce

Zutaten für ca. 8 Portionen, Zubereitungszeit ca. 2,5 Stunden, inkl. Back- und Gehzeit.

250 ml Milch
ca. 500 g Mehl
2/3 Würfel frische Hefe
70 g Zucker
90 g Butter, plus 50 g, plus ein bisschen
1 Ei
1/3 TL Prise Salz
1 TL Vanillezucker
1 große Prise Zimt
1 große Prise Wow für Süßes
½ unbehandelte Zitrone
200 g Aprikosenmarmelade
1 EL Puderzucker

1. Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Hefe darin auflösen.
2. Mehl in eine Schüssel geben, und die Milch, Zucker und das Ei dazugeben. Mit Vanillezucker, Wow für Süßes, Salz, Zimt und Zitronenabrieb würzen.
3. In der Zwischenzeit 80 g Butter erhitzen und unterkneten.
4. Den Teig dann zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich von der Größe verdoppelt hat. Mindestens eine Stunde.
5. Dann den Teig heraus nehmen, zu einer Rolle formen und in gleich große Stücke
schneiden. Stücke zu Bällchen formen, diese in der Hand flach drücken und mit jeweils
einem Teelöffel Aprikosenmarmelade füllen, dann verschließen und rund rollen.
6. 50 g Butter zerlassen, die einzelnen Teigbällchen darin wenden und zu dicht in eine gebutterte Auflaufform legen. Dann nochmals 30 Minuten abgedeckt an einem warmen
Ort gehen lassen, den Backofen auf 180 Grad Ober- /Unterhitze vorheizen. Die
Auflaufform auf dem Rost in den Backofen schieben und ca. 35 Minuten lang goldbraun
backen.
7. Die Buchteln mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.

Tonkabohnen-Sauce

1 Tonkabohne
250 ml Milch
250 ml Sahne
2 Eigelb
15 g Speisestärke

50 g Zucker
1 Prise Salz

1. Zuerst die fein reiben und zusammen mit der Milch und der
Sahne in einen Topf geben. Einmal aufkochen und anschließend 5 Minuten ziehen lassen.
2. In einem weiteren kleinen Topf die Eigelbe mit der Speisestärke, einer Prise Salz und dem
Zucker verrühren. Nun die heiße Milch langsam in die Eigelbmasse rühren.
3. Dann den Topf auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Soße andickt.