20分鐘做好兩道低調奢華西餐前菜——簡單好學的聖誕節開胃菜：鮮蟹肉釀蘑菇+火腿捲山羊芝士無花果 |快速上手 |梁廚美食 |養生美食 |梁廚養生食譜

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上次的感恩節烤火雞腿雜菜大家學會了嗎？做起來是不是非常簡單又好吃呢？
今天先請梁師傅教我們兩道聖誕大餐的前菜：鮮蟹肉釀蘑菇+火腿捲山羊芝士無花果，別忘了訂閱我們的頻道，下期還會有聖誕節主菜哦！https://bit.ly/2M0fUuz

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鮮蟹肉釀蘑菇

材料:
鮮蟹肉 6安士 (6 oz Crabmeat)
鮮磨菇 1磅 (1 lb Fresh mushrooms)
青蔥 5條 (5 strips Chopped green onion)
意大利混合香草 1/2茶匙 ( ½ t Italian herbs)
黑胡椒粉 少許 ( a little Ground pepper)
帕瑪森芝士粉 1/4杯 ( ¼ C Grated Parmesan cheese)
美乃滋 1/3杯 (1/3 C Mayonnaise)
帕瑪森芝士粉 3湯匙 (3 T Grated Parmesan cheese)
紅椒粉 1/4茶匙 ( ¼ t Paprika)

現在正是舊金山灣區的螃蟹季節，灣區的朋友可以選用新鮮的熟蟹，味道非常鮮甜，沒有條件的話也可以用罐裝蟹肉代替。
螃蟹富含優質蛋白，能抵抗感染，促進傷口癒合及體內毒素排泄。螃蟹中還含有大量的硒，可提高免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

小貼士：蟹肉寒涼，傷風、發熱胃痛及腹瀉的病人和孕婦等不可食用。
吃蟹後不宜食用柿子、花生、泥鰍、梨、香瓜和冷飲，不宜飲茶。

蘑菇要選用這種 baby Portabella，注意不是我們常吃的冬菇哦，因為這種蘑菇去蒂之後裡面有較大的空間可以填料。

作法：
先把預熱烤箱350度。
把蟹肉, 青蔥, 香料和黑胡椒粉放入大碗內, 加入美乃滋, 芝士粉拌勻, 放進冰箱入味，這個操作還能讓餡兒變得更勁道。
用一塊稍微濕潤的乾淨抹布把磨菇擦乾淨, 拔掉菇蒂, 用小勺挖空菇內雜物, 把餡料填進去。
小貼士：鮮磨菇不要用水洗, 因為它像海棉一樣會吸水, 水洗會破壞它的纖維及味道, 用乾淨的粗布抹掉外層的污漬便可。
烤盤內鋪上錫紙, 均勻地塗抹一層油，防止蘑菇黏在錫紙上。
灑上芝士粉和紅椒粉，放進烤箱烤15分鐘, 取出擺盤, 就可以享用啦！

火腿捲山羊芝士無花果

材料:
無花果6粒 (6 Black figs)
意大利火腿6片(打長切成2半) (6 slices Prosciutto)
山羊芝士4湯匙 ( 4 T Goat cheese)

調味:
黑胡椒碎少許 (a little Black pepper)


這種無花果叫 Brown Turkey，綿軟香甜，烤製之後口感會更加柔和。無花果還含有大量葡萄糖、果糖、蛋白質、多種維生素和抗氧化劑，能開胃健食，消炎消腫，潤腸通便，還能降血壓和抗癌。

建議大家買這種帕爾瑪火腿，它是產於義大利的一種完全用海鹽醃漬的火腿，製作時間需要9個月至兩年，口感鹹香柔軟，風味獨特。

選用山羊奶酪也是因為它獨特的香味，烤過之後會更加濃郁。

作法非常簡單，無花果切成兩半, 把山羊芝士夾在中間, 用火腿打十字包紥好, 再用牙簽固定。
把烤箱調到 Broil 檔，燒至金黃色香脆就可以啦。
吃的時候可以灑上黑胡椒碎。

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