【屏東潮州】一碗熱賣60年的冷燒冰,料多實在又Q彈!觀光客必點,火龍果春捲皮搭配3種高人氣配料,口味超特別!銅版價半世紀藥茶,便宜又好喝│ep. 209

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熱到受不了!直擊屏東消暑甜品小店,一路好吃、好拍又透心涼!
00:18 軟Q冷燒冰 (推台灣美食+創始店,就這裡!!)
03:30 火龍果春捲皮 (在地水果冰淇淋+現刨宜蘭花生糖粉+香菜...)
07:33 藥茶 (鄉親大推,在地的就是會帶你去啊~)
#屏東 #潮州 #冷燒冰 #火龍果春捲皮 #藥茶 #遊客必去
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©本節目由 新唐人亞太電視台 製作
我找到重點湯圓了
很軟綿
而且它裡面還是熱的
但是一碰到冰
它外面急速冷凍
就會變得很Q
芥末粉對不對
他撒了一點點進去
其實就很提味
味道就很夠了
冰好好喫喔
謝謝
因為就是很像我們小時候
喫的那種法國冰
在這裡就可以看到
潮州最具代表性的美食
沒錯
就是修林冰
修林冰的歷史
起源於1966年
在以前
這邊其實只有賣
熱的手工甜湯
但是你看
這個湯圓
能不能不喫冰呢
所以就有人嘗試
加入一點點冰
因為早期的人覺得
冷熱交替喫
會拉肚子
後來發現沒有
而且味道很好
所以就變成
潮州的一項特色美食
我們現在進入一級戰區了
要等到有人喫完冰
我們才能進去補位子點餐
錯過了
要嚴明手快
看到檯面上
擺著滿滿的備料
有大塊的芋頭 花生 紅豆
綠豆蒜 大湯圓 小湯圓
這些都還是熱呼呼的喔
看著都流口水了
還好店員的速度真的夠快
把配料放進碗裡
再抱上刨冰
點上糖水
就可以端上桌享用啦
我跟你說
這邊因為太搶手了
但是宇辰找到一桌熱情的
高雄岡山的朋友
分了一個位子給宇辰
所以我們現在就只要
等冷熱的冰來就好
不要小看這外表
看起來跟一般冰
一模一樣對不對
但是不是的...
它裡面是熱的
你拿這個盤子你就知道
因為下面的料是熱熱的
可是上面是超清爽的冰
一起喫啦... 好...
我找到重點 湯圓了
湯圓它其實煮過是很軟綿的
而且它裡面還是熱的
但是一碰到冰
它外面急速冷凍
就會變得很Q
所以你一口
同時把熱的跟冷的喫下去
那種冷熱交替的口感
超消暑的
你要先喫一口它的冰
它的冰也不一樣
冰就好了
直接喫冰 為什麼
因為它的冰比較綿
好像那種
它不像一般的剉冰
真的耶
它比較不像
不像一般的剉冰會硬硬的
它比較不會
所以這個冰有一個重點是
你不知道它該趁冷喫
還是趁熱喫
反正你就是要趕快喫
因為它的冰的顆粒
其實是比較細的
很快就會融化了
可不可以攪拌
你這樣不守規矩
沒有攪拌
當時下面才會比較Q軟
但是不要全部攪
就要適合地方先攪一下
所以你可以去調整那個口感耶
如果你想要你的湯圓Q一點的話
你就可以把它弄冰一點
它本身它是我們傳統的
潮州傳統的這種文化小喫
它本來是一個
市場裡面的一個甜點
當時在市場裡面
所賣的這些原料
它都是熱的
它沒有加過冰
然後經過
它移轉到市區來的時候
我們就會用加冰的方式
然後產生這種熱冰的這種效果
它為什麼會那麼好喫
就是急速冷凍的效應
然後把它的原味有沒有
保存在冰品跟我們喫
喫下去的口感裡面
你看看我們的搓湯圓
包括刺蟹
這個都是用純手工下去打造的
看著大家喫得這麼開心
人潮這麼多
繼續潮州這碗外冷內熱的
冷熱冰故事
接下來宇辰就要推薦大家
夏日的中式輕食
首選春捲
春捲也有人叫它潤餅
是一種歷史悠久的古老食物
臺北地區在尾牙春節
清明時節用來祭祖的時候
都會出現
這家店厲害的是
除了像有這種白色或全麥
我們比較常看到的之外
還有繽紛顏色的餅皮耶
而且它是天然色素
像這個是芹菜的
這個是南瓜的
這個浪漫紫紅色的
大家猜猜看是什麼水果呢
我看到了
這個就是火龍果皮的麵糰漿
而且你看
它真的是天然下去混的
因為還可以看到
原本麵糰的顏色
加火龍果汁對不對
為什麼做餅皮要叫擦餅皮
就像你這樣擦油漆一樣
順著你的手勢
你示範一次給我看
好…
你知道為什麼手要一直這樣
因為它會一直跑
所以你如果不抓它
它就會往下面流走
所以你要擦之前
一定要學會抓它
下去的時候
試著手指是平的下壓
然後順著繞圈圈
真的好像在擦東西的感覺
一下子順就是
慢慢就拉起來了
說得比做得容易啊
店家自創的紅綠燈餅皮
都是將蔬果餡打成汁
再均勻和在麵糰裡
像這個綠燈芹菜餅皮
將鹹脆的芹菜打成汁
做成餅皮
包上豐富餡料
就是好喫的芹菜餅皮春捲了
這個餅皮真的好漂亮喔
像是不太喜歡喫春捲的小朋友
看到這個顏色應該也會想喫
果然是老店的實力啊
將備好的料
均勻的鋪在春捲皮上
最後當然要撒上花生糖粉
而且也貼心的提供半糖
甜度比較重要
上面再撒一層
不要 我想要加芝麻粉
我沒有看過有春捲加芝麻粉
我覺得這個真的超特別的
因為有芥末 你敢喫辣的話
好喔
這樣有合嗎 有搭嗎
芥末最搭了
老闆說還有特製的
加芥末下去
乾式的芥末粉
是乾的
因為芥末粉它不用色素
而且不會燥生
後面最後的一關
我剛剛想說可以逃過這一節
這看起來超難的
沒有 蓋起來之後稍微捏
往內拉
對…就這樣
重點來 握壽司的感覺
然後這個頭
換這個尾把它摺起來
這個如果不是自己包
你真的會沒有辦法感受到
它那個皮真的超有Q勁的
它竟然可以承受這樣子拉
然後包那麼多的料
妳看妳包得多漂亮
跟我一樣漂亮 你有沒有
好了 可以來喫看看
我們的春捲了
而且它不會滴水
你可以正常來喫 它不會掉
這家店真的超級貼心
還免費提供暖胃湯品
客家的梅乾菜去熬的
夏天的話有些客人
喫完會口乾舌燥
我就做一些冰品
而且冰品是跟農民合作的
手工包的花生糖
然後加香菜
做很傳統的古早味
這是我們店的特色
所以這些是在地這邊
高雄屏東的水果去做的冰淇淋
對…
真的喔
我可以直接喫一個看看嗎
好啊…
從整塊花生糖
現刨下來的花生糖粉
鋪在春捲皮上
擺上香菜
再放上兩球水果冰淇淋
再捲起來就完成了
原本以為只有在宜蘭才能喫到
沒想到在屏東也有
這個就是宜蘭的花生糖
因為這邊南部沒有人在做
宜蘭花生糖
它冰是南部的冰比較好喫
因為我們自己研發的冰
妳喫看看
一樣
因為就是很像我們小時候
喫的那種法國冰
就是很單純酸酸甜甜
百香果的味道
對
所以沒想到古早味的冰品
可以再配上我們傳統美食春捲
變成這種
很有創意的變化
阿姨 我問妳喔
那邊有一家
已經有50年歷史
從以前喝到現在的消暑聖品
是什麼飲料
潮州人每到夏天
想到的解渴聖品
可不是珍珠奶茶
而是這一家
在地老潮州人
會稱作有茶的老字號草茶店
這個跟宇辰喝過的
青草茶都不一樣
它進去的時候它是甜味
然後慢慢有一點甘苦味出來
可是你再喝一下
它又有甜味從你的鼻腔
整個透出來
很好喝耶
雖然老顧客稱它有茶
但不會有中藥不藥
那樣苦苦澀澀的味道
製作過程
運用在地藥材這堂煉成
在這個有50年歷史的爐竈上
熬製的這堂
成本價格高
也是老闆堅持的品質
這裡熬煮過以後
再經過冷卻
而且直接紫外線殺菌
再過來包裝
完全都沒有碰到空氣
所以不會有一些細菌化的汙染
那這樣子直接包起來
雖然沒有加防腐劑
但是可以凍200天的飲料
可是卻是用非常科技化
這樣子工廠化的方式
直接就在最傳統的草茶店
看到這麼現代化的機器
真的覺得很衝突
也很佩服阿伯的智慧
販賣草茶的櫃檯
製作草茶的機器
這包草茶的製作過程
完全呈現在眼前
從門口就能貫穿到底
公開透明的流程
是對消費者最好的品質保證
好
好的草茶直接就送到保存
這個不是冰箱喔
裡面是直接冰水
讓它放在這邊冷卻
這個就是非常傳統的一個
冰飲料的方式
連包裝也是超級復古的
在整個店裡面
可以看到老闆數十年如一日
不隨波逐流
這樣子的經營態度
到處都是老闆的經營哲學
看著店裡來來去去的人潮
有許多是從小喝到大
在帶著自己的小孩回來光顧
很固定的技術
這樣纔有辦法啦
這個裡面是老闆的祕方
因為老闆本身是接骨師
就懂一些中藥
老闆娘又是開中藥行的
所以這個是他們愛的結晶
裡面有很多祕方
希望大家喝了對身體好
有人說
有些事情用老一輩的方法
還是比較對味
宇辰真的感受到了
