【嘉義太保】噹噹！來糖廠搭懷舊五分車，還有特色冰品可以吃！│有身分證的鮮魚料理～吃過的人都說沒有腥味！│蒜頭蔗埕文化園區│ep.286

五分車可不是隻有 五分鐘的意思喔 來到糖廠一定要來一支 Giabi 就是這個味道 其實蒜頭是這裡的地名 早期這裡的富翁很多 是當地數一數二的地區 所以就叫做蒜頭 可是後來因為因物的關係 就變成蒜頭啦 精緻的蒜頭糖廠 結合臺灣糖業鐵路 特有的五分車 以轉型為觀光休閒之地 來到這裡 一定要體驗一下 這個五分車鐵道之旅 這五分車可不是隻有 五分鐘的意思喔 而是它的軌距 只有國際標準軌道的 一半的意思 是早期為了配合糖廠 而興建的鐵道 但是現在已經不再原物料了 改在觀光客 日治時期的鋼鐘 它的用途是用來傳遞訊息 也就是大家以前會聽這個鐘聲 然後知道火車 是從哪一個方向來的 像是聽到兩聲 就知道是從嘉義市的方向 進來的火車 聽到三聲 就是從福子市進來的火車 眼前這個以磚瓦 紅檜 構成的日式木造火車站 就是五分車的售票和起點處 是熱門的拍攝景點喔 更曾獲選為 全國百大歷史建築之一 五分車之旅 全程路線5.3公里 一趟旅程下來 車上導覽人員 以輕鬆逗趣的方式 為乘客講解沿途田園景緻 與唐廠鐵道歷史 縱橫交錯的鐵道上 則可以看到 各式各樣的五分車頭與車體 其中還包括一臺 在日本流落30年的蒸汽火車頭 來到唐廠一定要來一支 Giabi 而且這裡很多口味喔 有這個 招牌的建樹冰淇淋 還有 三明治冰淇淋 麻煩再給我一個芋頭紅豆冰 來唐廠最開心的就是吃冰了 芋頭很香 然後紅豆很綿密 再來要吃這個 建樹口味的 就是這個味道 小時候一定要吃建樹糖 唐廠的販賣部冰品 種類達20幾種 還貼心的提供飲食區供休憩 嘴裡吃著冰棒 眼睛還可以欣賞 園區內的日式宿舍群 還有巴洛克式建築 走進其中 園內的仿日式庭園 景觀雅緻宜人 真有穿越時光隧道之感 吃完冰淇淋 我們來騎腳踏車消耗一下吧 大家有騎過在鐵軌上的卡打車嗎 這個叫做鐵步出軌 騎的時候 就會有那個轟隆隆的聲音 這是早期應用在鐵軌上 然後要修理火車的輕便車 鐵道自行車 是利用唐廠的廢棄鐵軌 再結合人力自行車打造而成 有人稱它為幸福列車 因為它增添了遊客不少趣味 另一個原因 是因為它行駛於鐵軌上 由於無法轉彎 於是設計兩個旋轉盤 讓鐵道自行車轉彎之用 這兩個旋轉盤 取成名為幸福站 回程名為美滿站 就是希望搭乘鐵道自行車的遊客 都能夠幸福又美滿 這個魚可是有身分證的 烹調方式也只有兩種 一種是清蒸 另外一種是乾煎 吃過的人都說沒有腥味 鐵板上的魚排被煎得滋滋作響 還有更多的是清蒸料理 許多饕客來到這裡 就是為了享用這道 傳統市場上買不到的新鮮 知己廚房 廚房看起來很乾淨 那幾臺應該就是很厲害的機器了 老闆 我這樣看了一圈 整個廚房只有一副鍋鏟 這樣要怎麼出菜 依林 這樣我就跟妳解釋一下 我們餐廳主要就是 用靠這四臺高壓熬水的蒸氣機 跟這兩臺乾煎的燒烤機 我們本店的那些食材 主要都是用清蒸跟乾煎的料理 沒有過多的調味 去呈現它食材原始的味道 不同於一般的餐廳 這裡的廚房沒有大火熱炒 油煙漫步的畫面 取而代之的是一整排 專門用來蒸魚的高壓蒸氣機 在這裡保留原味是第一守則 會場接單後 廚師再仔細地將新鮮魚片 放入蒸氣機中 烹調時間控制得分秒不差 如此精細的計算 就是為了將這身分不凡的 海鱸魚風味原始呈現 上菜了 要準備這一桌菜 大概需要花多少時間 大概十來分鐘就夠了 十來分鐘 各位媽媽們 你還在廚房忙什麼呢 這樣子要十來分鐘 對 我們用我們的高壓氣蒸機去清蒸 所以變成說 它可以鎖住它食材的一些甜味 非常非常的鮮甜 這個魚本身 它就很厲害了對不對 海天使 對 我們用 我們有海水養殖 特殊的飼料管理 無毒 無抗生素 無重金屬 然後去做履歷溯源的追蹤管理 預溫更是保存魚的新鮮關鍵 打撈後急速冷凍 將新鮮凍結在上岸的那一刻 讓都市裡的饕客 隨時都可以掌握 最佳的賞味時機 像我們的鱸魚排 就是配我們的乾煎設備 去做處理 所以你看它是沒有在加油的 就是吃這個魚肉 它本身這個鮮甜度 還有它本身的油脂 去煎出來的 對… 它魚肉的品質本身真的很好 很鮮甜 然後完全沒有腥味耶 對 就是因為我們是用 無毒的養殖方式 所以它不會有一些 像魚有的會有臭毒味 會有一些腥味 一般小孩子比較不敢吃 他就怕它的腥味這樣 這個魚真的我覺得有厲害 因為它真的完全 沒有加任何調味料 然後一滴油也沒有 它乾煎起來 就是你完全就是吃到 它肉質本身的那個甘甜味 這裡的海鱸魚就像是素顏美女 過多的裝飾反而會失去原味 因此調味料 堅持僅以蔥 薑 蒜 鹽 辣椒等不同植物香料來搭配 而且過程中不加一滴油 剛剛問店長 是否會擔心客人覺得太過清淡 他卻自豪的說 能品嘗到食材自然的鮮甜 纔是對健康最好的料理方式 再來就是這一道魚下巴 老闆能不能幫我們 說一下這個魚下巴 它上面這個是什麼辣椒 這個就是剁椒 我們剛剛那個師傅有在廚房裡面 我們就是用現炒剁椒 去炒出它的香氣來 那配合這個油脂豐富的這個下巴 那這個就成為我們店裡 點閱率很高的一項產品這樣 點上去之後 再配合我們的高壓氣蒸機的話 那一樣是我們就是 鎖住它的鮮甜度 那配合這個剁椒的香氣 魚下巴因為它的油脂比較多 所以肉質吃起來是比較嫩的 然後上面再撒上這個辣椒 大家可能會覺得 它的口味會比較偏重一點 其實我覺得不會 它吃起來辣是 有一點清爽的那種感覺 然後整全部 這幾道魚料理 我覺得感覺吃起來都是 非常清爽 然後讓身體沒有負擔的那種感覺 可是你又吃得到 食材本身的那種鮮甜味 我覺得這是很難得的耶 食用新鮮辣椒剁製而成的辣醬 辣味與香氣兼具 足以刺激味蕾 新鮮的魚下巴肉質飽滿紮實 富含油脂和膠質 令人神智回味 再來一碗淋上酵素雞油的白飯 就是非常下飯的料理 伊凌妳現在夾的 這個就是爛鮑魚翅 那它的膠原蛋白非常的Q彈 膠質很多 這個女生吃是最好的 那我們因為 現在臺灣的氣候都比較炎熱 那我們配合這個 調出來的泰式酸辣醬 酸甜醬又酸酸甜甜的感覺 吃得到它的一個口感又咬勁 因為你知道它是涼拌的 它沒有任何加熱 所以它如果一有腥味 就很容易被吃出來 這個完全沒有 真的就是那種 你吃得到它QQ的口感 然後它整個醬料 酸酸甜甜非常清爽 好好吃喔 要來配一道湯 這個湯是什麼 這個湯是海牡丹魚丸湯 那這個海牡丹 也是我們店內的招牌 它就在日本的話 歐美的部分 我們都稱它做長壽菜 那這種它的營養成分非常高 是這個嗎 對 就黑黑一點一點的 黑黑一點一點 那我們去配合那個純魚漿 魚漿 我們店裡的這些 都是用純魚漿去打出來的魚丸 就不會再像去添加一些澱粉 就是會比較紮實的口感 吃起來跟臺灣的那種木耳很像 對 它就是低卡無熱量 它這個比我們的那個木耳 還要來得薄 所以你吃起來會覺得 咬 口感那個咬勁非常的棒 吃了讓人滿意的魚 也要來盤青菜喔 當然也是用健康的方式烹煮的 看看這個色澤 蔬菜的鮮甜都保留得很好 有魚有菜好幸福 吃過一次就知道 新鮮的魚美味程度真的不一樣 回家之後吃不到怎麼辦 沒關係 在餐廳旁邊也有販售冷凍魚片 宅配一些回家自行料理 也能輕鬆把餐廳裡的美味 帶回家